RECEPTY OD "A" DO "Z"

  Musli a Acai

Do misky nasypeme medové musli, přidáme lžičku Acai, promícháme, zalijeme rostlinným nebo živočišným mlékem a ozdobíme čerstvým ovocem.

Acai ovocné Smoothies

Do mixéru nalijeme 2 dcl ananasové šťávy, přidáme lžičku Acai, banán a jahody. Vše rozmixujeme a ihned podáváme. Hustotu si určíme množstvím tekutin.

 

Agar-agar

Pokud máme agar "tyčinku", musíme ji namočit asi na 30 minut do 500ml studené vody, poté ji vaříme, dokud se zcela nerozpustí.

2 čajové lžičky "vloček" z agaru rozmícháme v 500ml vody. Abychom dosáhly absolutně jemného krému, je dobré je nechat alespoň 10 minut namočené. 
Pomalu za stálého míchání je přivedeme k varu. Poté je můžeme nalévat na dort nebo do misek či formiček.

Místo vody se agar může namočit a uvařit v jakékoli ovocné šťávě, v mléku - živočišném i rostlinném, na slano ve vývaru.

Agar můžeme použít na polevy na dorty, poháry, aspiky.

Pro děti jsou dobré želé bonbony - rozpustíme agar, povaříme, přimícháme do ovocného džusu a nalijeme do malých formiček, např. na led.

Ovocný rosol

500ml mléka

1 lžíce agaru

250 g ovoce

1 lžíce
sirupu

Smetana na ozdobu

Do mléka rozmícháme agar, chvilku necháme stát a potom za stálého mícháme přivedeme pomalu k varu. Vaříme asi 10 minut. Po zchladnutí přidáme čerstvé ovoce, sirup a v mixéru vše rozmixujeme. Nalijeme do pohárků a necháme vychladit.
Můžeme ozdobit šlehačkou a čerstvým ovocem.

 

AMAZAKÉ

A pro ty, kteří si rádi snědí jen to, co si uvaří, návod na rychlou přípravu:

Nejdříve si musíte koupit zrno pšenice a nechat jej naklíčit. Koupíte ve zdravé výživě, např. ve Vitalině. Nezapomeňte tak dvakrát denně proplachovat, aby
nezplesnivěla. Výhonky - klíčky - by měly být dlouhé 2 - 3 mm.

Po vyklíčení přesuňte zrno na bílou utěrku a nechte usušit. Usušené zrno můžete skladovat v uzavřené sklenici v ledničce.
Poté uvařte 250 g bílé rýže, nejlépe v BIO kvalitě. Vařte cca 15 min se špetkou soli asi v trojnásobku vody. Po vypnutí nechte vychladnou na teplotu 50 - 60 st. C. Poznáte to tak, že "zamícháte prstem bez popálenin". Mezitím nameleme 2 lžíce "startéru", což je naklíčená pšenice uložená v lednici.

Dřevěnou vařečkou promícháme rýži s pšenicí, misku zaklopíme pokličkou, zabalíme do utěrky a ručníku a udržujeme při stále teplotě po dobu 6 hodin. Lze buď na radiátoru, když se topí nebo v troubě, kde nastavíme teplotu na 20 st. nebo na jedničku, vypnete a  teplo se udrží.

Po šesti hodinách opět promíchejte a převařte asi 20 minut, aby se zastavila fermentace a rýže nezkvasila.

Pokud vše nesníte, můžete Amasaké naplnit do zavařovacích sklenic, otočit dnem vzhůru a uskladnit.
 

AMARANT

kuchyni se dá nejlépe využít pro přípravu různých rizot, kde je ideální v kombinaci s rýží či jinou obilninou - bulgurem, quinoou, kuskusem. Je skvělou
součástí nebo náhražkou mouky v moučných jídlech, ať už jde o klasické pečivo, nebo sladké pečené pochutiny, např. palačinky. Samotné amarantové zrno je třeba vařit asi 15 - 20  minut v mírně osolené vodě. Na 1 díl amarantu potřebujeme asi 2 - 2,5 dílu vody, podle požadované konzistence. 

Amarantový pudink s ovocem a ořechy - 4 porce

1 hrnek amarantu

3 hrnky mléka

¼ hrnku třtinového cukru, můžeme použít i Xylitol (březový cukr)

2 lžičky pomerančové kůry z BIO pomeranče nebo BIO kandované kůry

2 lžičky citronové kůry z BIO citronu nebo BIO kandované kůry

¼ lžičky mletého kardamomu

¼ lžičky soli

1/3 hrnku rozinek nebo brusinek

Trochu vanilkového extraktu

2 lžíce piniových oříšků

Čerstvé sezónní ovoce

Postup:

Piniová semínka pražíme asi 3 minuty do zlatohněda.

Ve větším rendlíku smícháme mléko, amarant, třtinový nebo březový cukr, pomerančovou a citronovou kůru, kardamon a sůl. Směs přivedeme do varu, přikryjeme a vaříme zvolna asi 35 minut, dokud amarant nezměkne. Poté odstavíme, přidáme piniové oříšky, hrozinky a vanilku. Pudink podáváme při pokojové teplotě nebo chlazený. Ozdobíme čerstvým ovocem.

1 porce obsahuje: 354 kcal, 7,4 g tuků, z toho 32% nasycených, 15 g bílkovin, 60 g sacharidů, 8,6 g vlákniny, 7 mg cholesterolu, 248 g sodíku.

 

Špaldoto s amarantem

  • 150 g amarantu
  • 2 ks cibule
  • 500 g pšenice špalda
  • 4 stroužky česneku
  • 1 dl olivového oleje
  • 400 g kořenové zeleniny
  • 100 g žampiónů


Pšenici špaldu propláchneme, namočíme do vody a necháme do druhého dne. Špaldu vaříme zhruba 20 min, dokud není měkká. Amarant dáme do osolené vroucí vody na 1 díl amarantu 2 - 2,5 díly vody a vaříme 20 min.

Na pánvi krátce podusíme na plátky nakrájený česnek, cibuli, žampiony a zeleninu. Poté všechny ingredience smícháme, důkladně zalijeme olivovým
olejem
a podle chuti ochutíme himalájsou solí. Můžeme posypat strouhaným sýrem. Podáváme s červenou řepou.

 

Amarantové palačinky

  • 120 g amarantové mouky

  • 80 g univerzální bezlepkové mouky (Jizerka, pohanková, rýžová)
  • 2 lžíce cukru

  • špetka soli
  • 400 - 450 ml vody

Ze všech surovin umícháme řídké palačinkové těsto. Necháme ho 20 minut odpočinout, a pokud příliš zhoustne, zředíme trochou vody.
Na pánvi lehce vymazané olejem, např. kokosovým, smažíme tenké palačinky. Ty můžeme plnit marmeládou, čerstvým ovocem a šlehaným tvarohem.

 

Amarantové sušenky

  • 2 hrnky amarantu
  • 180 g másla

  • 3/4 hrnku hnědého cukru

  • 1/4 hrnku hořké čokolády strouhané

  • 1 vejce

  • 1 žloutek

  • vanilkový cukr

  • 1 a 1/2 hrnku hladké mouky

Utřeme máslo s cukrem, přidáme vejce a žloutek, dobře promícháme, přidáme nastrouhanou čokoládu, vanilkový cukr a mouku, promícháme a na závěr přidáme amarant. Těsto vložíme do lednice na 30 min. odpočinout. Poté tvoříme menší placičky, dáme na vymaštěný plech nebo pečící papír  a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 10 minut.

 

Placičky pro malé i velké Indiány z amarantu

200 g amarantu

1 - 2 vejce

1 - 2 lžíce celozrnné mouky (špaldové, žitné)

Stroužek česneku

Petrželová nať

Špetka soli

Rýžový olej na smažení

Amarant uvaříme a tyčovým mixérem zjemníme. Přimícháme vajíčka, prolisovaný česnek, nasekanou zelenou petrželku a trochu osolíme.
Přidáme trochu mouky - konzistenci upravíme tak, aby šly tvarovat placičky. Ty upečeme po obou stranách na oleji a podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.

 

Amarantový kotlík

1 lžička rýžového oleje

40 g amarantu

25 g pórku

30 g řapíkatého celeru

50 g čerstvé papriky

3 lžíce kukuřice (mražené nebo Bonduelle)

Špetka tymiánu

2 lžičky petrželové natě

2 dcl sójového mléka

Amarant vaříme asi 25 minut  a necháme pod pokličkou dojít. Na oleji orestujeme nakrájený řapíkatý celer, papriku a čerstvý tymián. Zalijeme sójovým
nápojem, přidáme nakrájený pórek a krátce dusíme. Pokud nemáme čerstvý tymián, přidáme sušený. Poté přidáme kukuřici, uvařený amarant a vmícháme nasekanou čerstvou petrželku. Podáváme s křupavým chlebíčkem.


Amarantová kaše – dobrá snídaně

1 hrnek amarantu

2 hrnky rostlinného mléka (ovesného, rýžového, kokosového, sójového, mandlového)

1 lžíce strouhaného kokosu

1 lžíce mletého máku

1 lžíce mletých nebo nasekaných ořechů (vlašských, lískových, makadamových) nebo mandlí

1 lžička chia semínek

½ lžičky skořice

Med na oslazení

Čerstvé sezónní ovoce

V zimě sušené nebo kompotované

Amarant propláchneme na sítku a nasypeme do teplého rostlinného mléka. Přivedeme k varu a na mírném plameni vaříme pod pokličkou asi 15 minut. Poté vmícháme kokos, mák, ořechy a chia semínka. Na talíři kaši posypeme skořicí, osladíme medem a ozdobíme ovocem – banánem, švestkami, hroznovým vínem, kiwi… Samozřejmě můžete přidat i hrozinky nebo brusinky, moruši – výborně osladí, karob, kakao, trochu kokosového oleje, másla ghí – podle fantazie a chuti.

 

Ještě jedna dobrota ke snídani 

Jestliže se rozhodnete využít zahušťovacích schopností amarantu, stačí ho vařit s tekutinou v poměru 1:3, tedy jeden díl amarantu na 3 díly tekutiny. V případě snídaňové kaše tou tekutinou může být voda, jablečný džus i mléko. Pro zajímavější zážitky však amarant doplňte ovesnými vločkami. Dostanete se tak do zcela jiné kategorie, to vám přísahám.

Pro 2 osoby:
100 g amarantu
500 ml mléka
4 lžíce ovesných vloček
2 lžíce rozinek
špetka skořice nebo perníkového koření (bez prášku do pečiva pochopitelně)
špetka soli
med a ořechy na dokončení

  1. Odměřte do kastrůlku amarant, skořici, sůl a 300 ml mléka a za občasného míchání zvolna vařte 20 minut, až se mléko téměř vstřebá a začne vznikat kaše.
  2. Přilijte zbytek mléka, přisypte vločky a rozinky, znovu přiveďte k varu a vařte ještě 5 minut.
  3. Hotovou kaši podávejte bez prodlení, protože jinak zatuhne. Na talíři doslaďte medem a posypte ořechy nebo čerstvým ovocem.

 

AVOKÁDO

 

Avokádo v ředkvičkovém salátu

-          Svazek ředkviček

-          ½ avokáda

-          1 čajová lžička citronové šťávy

-          1 polévková lžíce pažitky

Ředkvičky a listy v BIO kvalitě pláchneme. Listy nasekáme – nejlépe keramickým nožem. Ředkvičky nastrouháme nahrubo. Smícháme s rozmačkaným avokádem, nasekanou pažitkou a zakápneme citronem.

 

            Avokádo s červenou řepou

-          1 hrst klíčků vojtěšky

-          ½ avokáda

-          1 malá červená řepa

-          1 čajová lžička medu

-          1 čajová lžička čerstvé citronové šťávy

 

Červenou řepu očistíme a nastrouháme najemno. Avokádo rozmačkáme s citronem. Jemně promísíme s klíčky, pokapeme medem a ihned podáváme.

 

          Avokádo a řapíkatý celer se zelenou omáčkou

-          4 stonky mladého řapíkatého celeru

-          ½ avokáda

-          1 sušené rajče

-          1 čajová lžička citronové šťávy

-          1 červená chilli paprička

-          1 čajová lžička nasekaných koriandrových listů

Avokádo v misce rozmačkáme vidličkou, přidáme citronovou šťávu, najemno nasekanou chilli papričku, koriandr a předem namočené sušené rajče. Podáváme s tyčinkami řapíkatého celeru, případně s tyčinkami mrkve nebo okurky.

 

 

==================================================================================================================

 

 

RECEPTY OD  "B"

 

BATÁTY

Rizoto s batáty

Na rizoto se standardně používají druhy rýže s vysokým obsahem škrobu jako Arborio. Při absorpci tekutiny se uvolňuje škrob a rizoto je pak lepkavější a krémovější než u dlouhozrnných druhů.

Na 4 porce potřebujeme:

·         2 hrnky syrové rýže

·         4 střední mrkve

·         400 g batátů (nebo dýně)

·         3 řapíky celeru

·         2 šalotky

·         špetku šafránu

·         1/2 lžičky mleté skořice

·         3 hrnky (750 ml) vývaru (může být voda)

·         1 lžíce másla

·         2 lžíce olivového oleje

·         mořská sůl

·         čerstvě mletý pepř

·         parmezán na servírování

 

Příprava

Nejdříve si připravíme zeleninu, mrkve i batátu oškrábeme, řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na kousky cca 1,5 cm, cibulku nakrájíme najemno.

Ve větším hrnci zpěníme na oleji a másle jemně nakrájenou šalotku, přidáme zeleninu, krátce orestujeme, přidáme propranou rýži a ještě krátce orestujeme, aby se rýži „okulila“ v oleji.

Zalijeme vývarem nebo vodou, přidáme koření, sůl, přivedeme k varu a přiklopené necháme táhnout, dokud není rýže hotová. Přibližně 20 minut, podle druhu rýže.

V závěru můžete vmíchat sýr, který udělá celé rizoto krémovější, nebo jen posypat při servírování.

Španělská omeleta s koprem a batáty

Na 4 porce potřebujeme:

-          200 g batátů nakrájených na tenké plátky

-          2 lžíce olivového oleje

-          6 vajec

-          50 g červené papriky nakrájené na proužky

-           2 lžíce nasekaného čerstvého kopru nebo lžíce sušeného

-          Špetka himalájské růžové soli

Postup:

 

Rozehřejeme troubu na 170 st. Menší plech nebo koláčovou formu vyložíme pečícím papírem. Plátky batátů naskládáme v jedné vrstvě na plech, pokapeme olivovým olejem a pečeme 20 minut doměkka. Troubu necháme zapnutou.

Vejce prošleháme v míse, přidáme upečené batáty, červenou papriku, kopr a špetku soli.

Lehce promícháme a nalijeme na nepřilnavou pánev, kterou potřeme trochou olivového oleje a kterou můžeme později vložit do trouby. Směs na mírném ohni pomalu opékáme, každých 30 sekund uvolňujeme okraje, aby se nepřichytávaly. Když vejce ztuhnou, přeneseme pánev do trouby a pečeme asi 15 minut. Vejce by po stisknutím nožem uprostřed pánve nemělo vytékat.

Omeletu podáváme teplou nebo studenou se zeleninovým salátem.

 

 

BOB KOŇSKÝ

Guláš z bobů (jídlo bohů)

Budete potřebovat:

-          100 g  bobu obecného (koňského)

-          2 cibule

-          1 hrnek kyselého zelí

-          Kukuřičný škrob

-          Chlebové koření nebo koření Mahá

-          Česnek, petrželová nať, sůl himalájská

-          Rýžový olej


Na oleji orestujeme na kolečka nakrájenou cibuli a přidáme prolisovaný česnek a chlebové koření nebo Mahá koření. Za stálého míchání prohřejeme, přidáme na hrubo posekané kyselé zelí a zalijeme vodou. Podusíme do měkka, přidáme samostatně uvařené boby, zahustíme maizenou a dochutíme kořením. Na talířích posypejte nasekanou petrželkovou natí a podávejte s celozrnným knedlíkem. V případě, že zelí je příliš kyselé, je možné do hotového guláše vmíchat lžíci medu.

Bobová minestronka

Budete potřebovat:

-           100 g bobu obecného

-           olivový olej

-          cibule nebo pórek

-          kořenovou zeleninu

-          bobkový list, nové koření, tymián, rozmarýn, libeček

 
Na olivovém oleji podusíme pórek či cibuli. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a celer. Zalijeme vodou a přidáme koření (bobkový list, nové koření, tymián, rozmarýn, libeček). Povaříme 5-10 min. a přidáme zvlášť uvařené boby a posypeme nakrájenou petrželkou.


Bobová kaše na snídani

Budeme potřebovat:

-          5 polévkových lžic bobové kaše

-          Rostlinné mléko na rozmíchání kaše

-          3 polévkové lžíce bílého jogurtu

-          Rozinky

-          Na sucho opražené oříšky

-          Med

-          Skořici

-          Vanilku

-          Čerstvé ovoce v létě, sušené v zimě

 

Nejprve uvaříme boby, které tyčovým mixérem rozmixujeme na kaši.
Tuto bobovou kaši rozmícháme v teplé vodě anebo obilném mléce. Do kaše vmícháme rozinky, můžete i datle, fíky a švestky. Na misce kaši ozdobíme jogurtem a posypeme oříšky. Je možné dosladit medem a ozdobit čerstvým ovocem.
 

Pokud necháte kaši vystydnout, můžete podávat i jako dezert. Pro mlsouny lze ozdobit rostlinnou šlehačkou a jemně posypat drcenými kakaovými boby.


Rychlý mexický oběd či večeře z bobu

Fazolová - chuťově bodobná -  či bobová kaše se rozmíchá s vodou, dochutí kurkumou a solí a plní do tortil. Ke kaši v každé tortile přidáme lžíci na kostky nakrájeného rajčete a lžíci nastrouhaného sýra. Tortily srolujeme a na plechu posypeme olivami, rozdrcenými feferonkami a nastrouhaným sýrem. Vše krátce zapečeme a podáváme se zakysanou smetanou a salsou (rajčatová omáčka). Na talířích ještě dozdobíme listovým salátem.
 

Jemná pomazánka z koňského bobu

-          150 g koňského bobu, Nori řasa

-          2 lžíce Tahini – sezamová pasta, může být natural nebo s pomerančovou příchutí

-          20 g cibule

-          Česnek

-          Himalájská sůl

-          Lahůdkové droždí

-          Olivový olej

Koňský bob namočíme nejlépe přes noc, propláchneme, povaříme s Nori řasou a oloupeme ze slupek. Rozmixujeme se všemi zbývajícími ingrediencemi, dle potřeby přiléváme vodu. Na talíři či v misce pak dozdobíme petrželovou natí, případně dýňovými semínky. Podáváme s celozrnným pečivem.

 

BORůVKY

Borůvkový salát s jahůdkami a sušenými brusinkami

2 hrníčky čerstvých nebo rozmražených borůvek

1 malá plechovka sterilovaných jahod

2 lžíce sušených brusinek

Borůvkový sirup

Borůvky a jahody promícháme s brusinkami a ochutíme sirupem.

 

Borůvkové smoothie s jogurtem

100 g čerstvých nebo mražených borůvek

100 ml polotučného nebo rostlinného mléka – dobré je ovesné nebo sójové

1 lžička pšeničných klíčků

1 kelímek bílého jogurtu

Borůvkový sirup nebo med

Meduňka na ozdobu

Všechny ingredience dáme do mixéru a mixujeme tak dlouho, než vznikne hladký krém. Hustotu řešíme množstvím mléka. Ihned podáváme a ozdobíme meduňkou.

 

Rychlý ovocný moučník s borůvkami

 

100 g špaldové mouky

70 g přírodního (hnědého cukru)

70 g másla

1 jablko, 1 hruška, mohou být i ryngle

hrst borůvek čerstvých nebo mražených

 

Z mouky, cukru a másla vyrobíme sypánku. Do vymazané menší zapékací misky nebo pekáčku rozložíme na plátky nakrájené ovoce. Posypejte trochou drobenky, přidejte borůvky a navrch dosypejte všechnu drobenku. Pečte na 180°C asi 20 až 30min. Podáváme se zmrzlinou a ochuceným jogurtem: jogurt promícháme s borůvkovým sirupem, vmícháme borůvky (pokud máte mražené, můžete je nechat rozehřát na trošce másla) a přelijeme na moučník a zmrzlinu. Moučník nejvíc chutná ještě vlažný.

 

Pokud nechcete sypánku vyrábět z mouky, másla a cukru, pokuste se ji udělat tak, že rozdrtíte celozrnné sušenky, např. Melasky a promícháte je s arašídovým máslem. Je to vynikající.

 

Borůvkové mufíny

 

- 1 balíček vanilkového cukru

- 350 g špaldové mouky

- 200 g borůvek

- 100 ml kokosového oleje

- 1 lžíce másla Ghí

- 4 ks vejce

- 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů

- 200 g třtinového cukru – lze nahradit sirupem nebo XYLITOLEM

 

Olej, máslo, cukr nebo sirup a vanilkový cukr vyšleháme, postupně přidáváme vejce, nakonec přidáme prosátou mouku, do které předem promícháme prášek do pečiva. Vyšleháme do jemného hladkého krému. Nakonec do těsta vmícháme borůvky.

Těsto nalijeme do formy na mufíny a pečeme asi 25 minut do zlatohněda v troubě předehřáté na 200 st.

 

Borůvková zmrzlina

 

Na 4 porce potřebujete:

-          100 g ořechů kešu natural

-          180 g mražených borůvek

-          80 ml vody

-          2 lžíce agávového sirupu

 

Všechny přísady rozmixujeme dohladka, (ořechy nejprve umeleme najemno). Směs dáme do mělké nádoby vhodné do mrazáku a dáme zamrazit, když začne tuhnout, důkladně ji prošleháme vidličkou, aby se rozbily krystaly ledu a pak se nechá zmrznout.

 

BRUSINKY

 

Penne s brusinkovou omáčkou a ořechy

Na 4 porce potřebujete:

-          1 červenou, 1 zelenou a 1 žlutou papriku

-           2 stonky řapíkatého celeru

-          1 mrkev

-          1–2 stroužky česneku

-          1 cibuli

-          4 lžíce olivového oleje

-          1 malou větvičku rozmarýnu

-          50 g vlašských ořechů

-          50 g sušených brusinek

-          Himalájskou sůl, mletý pepř

-          Lžíci citronové šťávy

-          400 g těstovin penne

Postup:

 V kastrůlku rozpalte olivový olej a asi 8–10 minut na něm restujte na kostičky pokrájené papriky, tenké plátky celeru i na nudličky nakrájenou mrkev, jemně nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Přidejte nasekaný rozmarýn, nahrubo nasekané ořechy a brusinky. Vše promíchejte, ochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou a ještě chvíli restujte. Uvařené penne slijte, promíchejte s omáčkou a můžete servírovat!

 

Kuřecí pánev s brusinkami a zázvorem

Na 4 porce potřebujete:

-          50 g sušených brusinek

-          500 g kuřecích prsou

-          kousek čerstvého zázvoru velikosti vlašského ořechu

-          2 šalotky

-          2 stroužky česneku

-          1 malou červenou chilli papričku

-          1 svazek jarní cibulky

-          2 lžíce rýžového oleje

-          1 lžíce sezamového oleje

-          Sójovou omáčku Shoyu

-          200 g sójových výhonků

-          100 g brusinkového kompotu

-          1 lžíci nasekané bazalky

Postup:

 Ve velké pánvi rozehřejte rýžový olej a nechte na něm zesklovatět na osminky nakrájenou šalotku. Přidejte najemno nakrájený zázvor a prolisovaný česnek a vše ještě krátce restujeme. Přidejte proužky kuřecího masa a opékejte 3–4 minuty. Ochuťte sezamovým olejem a sójovou omáčkou. Můžete přidat lžičku sherry. Přidejte brusinkový kompot i nahrubo nasekané sušené brusinky a za stálého míchání opékejte další 2 minuty. Potom přidejte nasekanou chilli papričku, sójové výhonky a jarní cibulku nakrájenou na větší kousky a opékejte další 2–3 minuty. Jako příloha se hodí rýže basmati. Před servírováním ještě vše ozdobte nasekanou bazalkou.

 

BULGUR

Bulgur jako příloha - základní recept

-          150 g bulguru

-          1 lžíce kvalitního panenského oleje – olivového, arašídového, konopného, sójového…

-          Asi 400 ml vody (Asi 1,2 – 2 cm nad povrch)

Na rozehřátý olej nasypeme bulgur, asi 2 minutky restujeme, podlijeme vodou asi 2 cm nad povrch bulguru a rychle přivedeme k varu. Poté při malé teplotě vaříme asi 5 – 10 minut, odstavíme a necháme pod pokličkou dojít. Nakonec bulgur načechráme vidličkou a podáváme.

Pro pestřejší chuť můžeme při vaření přidat k bulguru čerstvé bylinky – rozmarýn, majoránku, nebo kurkumu, kayenský pepř apod. podle vlastní chuti a podle toho, k jakému jídlu ho chceme použít jako přílohu.

 

Bulgurové rizoto s houbami

-          150 g bulguru

-          400 ml vody

-          1 cibule

-          3 lžíce oleje

-          300 g čerstvých hub – lesní, hlíva, žampióny, pokud nemáte, tak sušené, předem namočené

-          1 mrkev

-          2 stroužky česneku – podle chuti

-          Drcený kmín

-          Sůl Solčanka

-          Petrželová nať

-          Sýr na posypání

-          1 lžička piniových oříšků

Postup:

Cibuli nakrájíme najemno, orestujeme na oleji, přidáme nakrájené houby, mrkev a dusíme. Poté přisypeme bulgur, polovinu zelené petrželky, promícháme a zalijeme vodou, přidáme sůl a kmín a dusíme 10 – 15 minut. Nakonec přimícháme prolisovaný česnek, druhou část petrželky a dosolíme. Přiklopíme a necháme chvíli vše dohromady prohřát. Na talíři posypeme nastrouhaným sýrem, nejlépe parmezánem a posypeme piniovými oříšky.

 

Bulgur se sušenými rajčaty

 

Na 4 porce potřebujete

-          1 hrst nasekané čerstvé bazalky

-          2 – 3 kusy papriky, nejlépe bílé

-          2 – 3 kusy jarní cibulky

-          1 lžičku olivového oleje

-          150 g sušených rajčat

-          200 g syrového bulguru

-          200 g parmazánu

Parmazán mohou vegani nahradit mletými kešu oříšky spolu s Lahůdkovým droždím.

 

Postup:

Bulgur nasypeme do hrnce, zalijeme vroucí vodou 2 – 2,5 cm nad povrch a pomalu povaříme asi 5 minut. Přiklopíme ho, odstavíme a necháme asi 10 minut dojít.

Když je bulgur měkký, odklopíme ho a dobře promícháme, aby mohla odejít přebytečná pára. Smícháme ho se lžící oleje ze sušených rajčat a necháme zchladnout.

Do bulguru vmícháme nakrájená sušená rajčata, na oleji opečenou a na kostky nakrájenou papriku, na kolečka nakrájenou jarní cibulku a trošku citronové šťávy. Přidáme pár lístků čerstvé bazalky a pepř.

Bulgur se sušenými rajčaty rozdělíme na talíře a hustě posypeme parmazánem.

 

Bulgurové placičky s ostrým jogurtem

Budete potřebovat:

-          200 g bulguru

-          100 g sýru feta nebo brynzy

-          1 vejce

-          2 lžíce hladké mouky – můžete špaldovou, ječmennou nebo žitnou

-          špetku kypřícího prášku bez fosfátu

-          Špetku himalájské soli

-          1 malá cibule

-          Rýžový olej na smažení

-          200 ml bílho jogurtu

-          1 lžíci harisy

 

Postup:
Bulgur uvaříme doměkka, tj. 5 -10 minut a uvařený necháme dojít 10 minut pod pokličkou, voda se vsákne. Poté jej promícháme v míse s rozdrobeným sýem, vejcem, moukou, kypřícím práškem, najemno nakrájenou cibulkou a solí. Navlhčenou rukou tvarujeme placičky, které opečeme na oleji, přebytečný olej vsákneme do ubrousku, nebo můžete upéci na pečícím papíru v troubě, nejsou tak mastné.
V misce smícháme bílý jogurt s ostrou kořenicí pastou harissa.  Bulgurové placičky podáváme s ochuceným jogurtem a zeleninovým salátem.

 

 

 

Zapečený bulgur  na sladko

 

Tento pokrm – zapečený nákyp - si můžete připravit dopředu a mít kdykoliv k dispozici. Místo bulguru můžete použít např. pohanku. Bulgur má navíc spoustu vlákniny, tak pořádně zasytí. Je to výborná svačina a odpoledne před sportem zdravý přísun energie.

 

Budete potřebovat asi na 2 porce – záleží, jaký jste jedlík nebo jedlice


- půl hrnku bulguru – může být pšeničný, ječmenný, pohankový
- hrnek mléka (= dvojnásobné množství tekutiny proti bulguru), opět můžete buď kravské   nebo jakékoliv rostlinné – ovesné, quinoové, kokosové, rýžové, sójové….
- lžíci másla
- 2 lžíce hnědého cukru, březového cukru (Xylitol), sirupu či medu
- lžičku skořice
- bílky ze 2 vajec
- ovoce, nejlepší je trpké kyselejší chuti – meruňky, kiwi, borůvky, višně – opět buď čerstvé, kompotované nebo mražené


 Postup:
V rendlíku si rozpustíme lžíci másla, pak k němu přisypeme bulgur, dobře ho v másle promícháme a trochu "opražíme". Zalijeme mlékem, přidáme cukr nebo sirup a povaříme asi 5 minut. Potom odstavíme ze sporáku, vmícháme skořici a necháme pod pokličkou ještě trochu nabobtnat (cca 15 minut).
Z bílků ušleháme hustý sníh a asi 3/4 ho stěrkou opatrně vmícháme do chladnoucí bulgurové kaše.
Připravíme si formičky na zapékání, zlehka je vymažeme máslem a dáme do nich vrstvu kaše. Na ni položíme kousky ovoce, ty překryjeme další vrstvou kaše, pokračujeme opět ovocem a na ně poslední vrstvu kaše. Nahoru rozmažeme zbytek bílků.
Vložíme do trouby rozehřáté asi na 180 stupňů a zapékáme asi 25 minut.
Poté necháme trochu vychladnout a jemně posypeme skořicí. Můžeme rovnou servírovat.

 

 

Letní dezert z bulguru a čerstvého ovoce

Tento recept můžete využít i jako plnohodnotnou snídani. Obsahuje hodně bílkovin, vlákniny, vitamínů, zdravých sacharidů a málo tuků. Vyšší GLYX z medu a ovoce je kompenzován vlákninou.

Suroviny​ na 1 porci

-          Bulgur 30 g

-          1 lžičku másla

-          Špetku soli

-          Skořici

-          1 lžíce medu

-          70 ml acidofilního mléka s příchutí, můžete i sójové s příchutí, mandlové nebo kokosový

-          Vodu na podlití

-          Čerstvé ovoce

-          Bílý jogurt, nejlépe v BIO kvalitě nebo ze skla

Postup přípravy

Na lžičce másla necháme bulgur pěkně zpěnit, posypeme špetkou soli, skořicí dle vlastní chuti a rozpustíme 1 lžíci medu, poté zalijeme mlékem a mírně vodou. Přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a necháme bulgur nabobtnat.

Servírujeme do skleničky ve dvou vrstvách. Nejprve dáme na dno několik lžiček hotového bulguru, posypeme nadrobno nakrájeným ovocem (např. 1/2 broskve a menší hrst borůvek) a překryjeme 4 lžícemi bílého jogurtu. Druhou vrstvu tvoří zbytek bulguru ozdobený čerstvým ovocem.

Doporučení

-          Skořice vzbuzuje v jídle dojem nasládlé chuti (lze s ní nahradit i cukr), proto větší množství v jejím případě rozhodně neuškodí.

V případě tohoto receptu je chutnější konzumovat bulgur ihned po uvaření. S odstáním bulgur přestává být tak vláčný.

Acidofilní mléko je mléčný výrobek s již částečně naštěpeným mléčným cukrem – laktózou. Je lépe stravitelné a vhodné pro jedince se sníženou tolerancí laktózy, kteří pro zažívací potíže nemohou konzumovat mléko.

Čerstvé ovoce můžeme nahradit ovocem sušeným. Snažte se vybírat sušené ovoce bez proslazování, je již tak dost energeticky výživné. Kdo má rád ořechy, může povrch posypat oříšky, výborné jsou pražené makadamové ořechy, loupané mandle, lžička piniových ořechů.



 

Bulgur se sušeným ovocem a ořechy – opět skvělá snídaně nebo dezert

 

Co budeme potřebovat:

-          200 g bulguru

-          400 ml mléka různého druhu – rostlinné či živočišné

-          1 polévkovou lžíči másla nebo ½ lžičky másla GHÍ

-          Sušené švestky, meruňky, rozinky – vše nesířené

-          Ořechy podle chuti – vhodné jsou vlašské

-          Špetku soli

-          Mletou skořici

-          2 polévkové lžíce medu nebo sirupu

Postup:

Bulgur, vlašské ořechy, rozinky a nakrájené sušené meruňky lehce orestujeme na másle a zalijeme mlékem (při použití mléka je bulgur jemnější) nebo vodou. Necháme přijít k varu a vaříme pomalu asi 10 minut. Odstavíme a necháme bulgur absorbovat zbytek mléka nebo vody. Přidáme špetku soli, med, skořici. Sladký bulgur je skvělou snídaní kde studený skvěle zastoupí müsli v jogurtu. Čerstvě uvařený a horký je netradičním a  zdravým dezertem.

 

=========================================================================================================================

 

Recepty od C a Č

Celozrnné recepty

Ječná celozrnná mouka - Ječné šátečky z tvarohového těsta

Budete potřebovat: 250 g ječné mouky celozrnné, 250 g měkkého nízkotučného tvarohu, 250 g másla, 150 g švestkových povidel, špetka soli, na posypání sušený ovesný nápoj – používám místo moučkového cukru.

Na válu zpracujeme ječnou mouku s tvarohem, máslem a špetkou soli na hladké těsto. Rozválíme těsto na plát o tloušťce asi 4 mm a rádýlkem vykrájíme čtverečky. Každý čtvereček naplňte lžičkou hustých povidel a rohy pevně spojíme do šátečků. Pečeme ve vyhřáté troubě na 220 st. do zlatova a posypeme je sušeným ovesným mlékem (nebo moučkovým cukrem).

 

Pohanková mouka – Pórková polévka s pohankou

Potřebujeme: 1 – 2 pórky, 50 g másla, 50 g pohanky kroupy, 2 lžíce sójové omáčky Shoyu, sůl, ½ kelímku kysané smetany.

Na rozpuštěném másle orestujeme na kolečka nakrájený pórek. Dolijeme 1 l vody, mírně osolíme a přivedeme k varu. Do vroucí polévky vsypeme pomalým proudem pohanku kroupu a na mírném ohni provaříme asi 10 minut, občas zamícháme. Nakonec přidáme sójovou omáčku. Na talíři zjemníme lžící zakysané smetany a jemnými proužky čerstvého pórku.

 

Žitná mouka – Žitné taštičky se špenátem

Potřebujeme: 200g žitné celozrnné mouky, 2 vejce, kousek másla, 200g čerstvého špenátu nebo mangoldu, když nemáme, použijeme mražený, cibuli, 1 stroužek česneku, 100 g sýra Eidam nebo Mozzarelly, bazalku, pepř, strouhanku na zahuštění, sůl, mouku na vál, lžičku olivového oleje.

Z žitné mouky, vajec, změklého másla a ½ lžičky soli vypracujeme nudlové těsto a necháme ho 1 hodinu odležet. Připravíme si špenátovou náplň: na kousku másla osmažíme 1 nakrájenou cibuli a česnek, přidáme špenát, osolíme a podusíme. Přidáme koření, strouhaný sýr a podle potřeby zahustíme strouhankou – v případě mraženého špenátu. Těsto rozválíme na tenko, vykrajujeme kolečka, naplníme je špenátem a uzavřeme.  Vložíme je hned do vroucí osolené vody a když vyplavou, necháme je ještě 5 minut na mírném ohni ve vodě zahřívat. Vybereme je naběračkou na halušky, na talířích polijeme orestovanou cibulkou a můžeme ještě posypat sýrem. 

 

Celozrnné perníčky s medem (nejen vánoční)

Potřebujeme:

70 g másla

260 g medu

4 vejce + 1 na potření

10 g kakaa

1 - 2 lžice koření do perníku

360 g celozrnné žitné mouky

300 g žitné chlebové mouky

2 lžičky sody bicarbony

Na ozdobu mandle, ořechy, brusinky...

 

Postup

Máslo s medem dáme do kovové nádoby a v horké vodní lázni necháme rozpustit. Mísu vyjmeme a do směsi vmícháme vejce, kakao a koření. Pak přidáme 1/3 prosáté mouky - oba druhy - promísené se sodou. Vymícháme těsto, do kterého na vále zapracujeme zbylou mouku. Těsto zabalíme do folie a necháme v lednici do druhého dne odpočinout. (Sebe taky).

Odleželé těsto postupně rozválíme a vykrajujeme různé tvary podle fantazie (a nervů).Rozložíme je na pečícím  papírem vyložený plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem a zdobíme mandlovými plátky, kousky ořechů nebo brusinek. Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě kolem 170 st. asi 10 - 15 min. Vychladlé uložíme do krabice a necháme rozležet.

 

Čočkový salát se žitem

V tomto receptu využijete nejen čočku, ale i celé zrno, zde žitné, ale můžete i ovesné, pšeničné nebo ječmenné.
 

Čočkový salát se žitem

Budete potřebovat:  200g vařeného žita BIO, 100 g vařené (ne rozvařené) čočky, vhodná je zelená čočka, ne červená, 1 vařený brambor, 1 zelená paprika, 4 rajčata, 1 menší cibule, 1 kyselá okurka, 3 lžíce panenského oleje – může být olivový, slunečnicový…sůl, med, ocet, 1 lžičku hořčice, sekanou petrželovou nať a kopr.

Zeleninu a brambor oloupeme a nakrájíme na kostičky, přidáme vařené žito a čočku. Z oleje, octa, medu, soli, hořčice a vody připravíme zálivku a promícháme se zeleninou, čočkou, vařeným žitem a kyselou okurkou. Posypeme sekanou petrželovou natí a koprem, podáváme s celozrnným pečivem.

 

 

Cizrna 

 

Cizrnové kuličky

Budeme potřebovat:

200 g syrové cizrny, tj. 400 g vařené, 2 menší cibule, 1 vejce, ½ lžičky kurkumy, 1 lžičku drceného kmínu, 1 česnek, kdo má rád pálivé, tak špetku kayenského pepře.

Cizrnu namočíme přes noc, v čisté vodě uvaříme nebo použijeme sterilovanou, kterou stačí jen propláchnout.  Poté cizrnu rozmixujeme a přidáme najemno nakrájenou cibulku. Vznikne cizrnové pyré. Do něj přimícháme vejce, kurkumu, utřený česnek, kayenský pepř a další koření podle vlastní chutí a zvyklostí. Směs ještě krátce mixujeme a dosolíme. Mokrýma rukama uválíme kuličky – asi 15 kusů a ty smažíme na rozpáleném oleji asi 2 – 3 minuty. Poté je odmastíme v savém ubrousku a podáváme s čerstvou zeleninou , dobrá je černá ředkev, která pomáhá strávení tuků.

 

Pomazánka hummus – cizrnová tradice

400 g vařené cizrny nebo jednu konzervu, česnek – asi 2 stroužky, citron, tahini – omáčka z praženého sezamu ve vlastním sezamovém oleji, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžička mletého kmínu, sůl.

Cizrnu rozmixujeme na jemnou kaši, přidáme citronovou šťávu a tahini. Za stálého mixování přidáváme olej. Přisypeme kmín a osolíme.  Do tohoto základu můžete přidávat další suroviny, např. při mixování přidat čerstvé špenátové listy, nastrouhanou mrkev atd.

Tuto pomazánku používáme na chléb, chlebíčky nebo jako přílohu ke grilované zelenině.

 

Cizrna s dušenými batáty

O batátech byla řeč minulý týden – písmeno B – tak  spojíme B a C do jednoho dobrého jídla.

Na 4 porce budeme potřebovat:

2 lžíce olivového oleje, 1 cibulku – dobrá je červená – pokrájenou na tenká kolečka, 2 stroužky česneku rovněž nakrájené na plátky, 600 ml vody, 1 batát nakrájený na kostičky asi 2 cm, 5 větších rajčat nakrájených na čtvrtky, 3 bobkové listy, chilli paprička – kousek podle chuti a možnosti – nakrájená na kousky, 1 lžička mletého římského kmínu, špetka kayenského pepře, 1 malý lilek, 800 g uvařené nebo konzervované cizrny, tzn. asi 400 g syrové, čerstvý koriandr.

Batát důkladně vydrhneme, necháme na něm slupku, protože obsahuje hodně živin.

Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, vmícháme cibuli, česnek a restujeme asi 4 – 5 minut doměkka. Přidáme 50 ml vody a vmícháme batát. Potom vsypeme rajčata a podrtíme je, vložíme bobkový list a dusíme 5 minut. Přidáme chilli papričku, římský kmín, kayenský pepř a 300 ml vody. Vaříme asi 15 minut zvolna, aby se tekutina odpařila na hustou omáčku. Vsypeme lilek, uvařenou cizrnu, dolijeme zbývající vodou a dusíme asi 10 minut, dokud lilek nezměkne. Podáváme posypané nakrájeným čerstvým koriandrem. Kdo potřebuje, může přikusovat hnědou rýži.

 

Cizrnová polévka po indicku

Na 4 porce potřebujeme:

1 lžíci rýžového oleje, 1 velkou cibuli nakrájenou nadrobno, 1 lžičku čerstvého jemně namletého zázvoru, 1 stroužek nasekaného česneku, 1 lžičku koření garam masala (koupíte ve zdravé výživě), 850 ml zeleninového vývaru, 400 g uvařené cizrny nebo konzervované, 2 velké mrkve nakrájené na proužky, 100 g zelených fazolek – mohou být i mražené, himalájská sůl, mletý barevný pepř.

V hrnci na oleji zpěníme cibuli, česnek a zázvor. Restujeme 2 minuty, přidáme garam masalu a mícháme asi 2 minuty. Zalijeme vývarem a přidáme mrkev. Provaříme asi 10 minut a přidáme uvařenou cizrnu. Trochu polévky dáme stranou, tyčovým mixérem zbytek podrtíme. Do mixované polévky přidáme odloženou polévku a fazolky a vaříme asi 3 minuty. Kdyby jste neměli fazolky, výborná je i mražená kukuřice. 

Citronová tráva

Čaj z citronové tráva - citronelový

Deset gramů sušené citronely přelijte šesti decilitry vroucí vody, nechte pět minut louhovat a poté sceďte. Podávat ho můžete horký i chlazený. 

 

Kuřecí kari Sumatra s citronovou trávou

-          1 středně velké kuře 

-          3 mandle 

-          1 cibule 

-          3 stroužky česneku 

-          1 stonek citronové trávy, lze nahradit lžící sušené

-          2 listy bazalky 

-          7 decilitrů kokosového mléka 

-          1 1/2 centimetru zázvoru nebo 3/4 kávové lžičky mletého 

-          2 lžičky kayenského pepře – pozor! Hodně pálí, doporučuji vyzkoušet 

-          1/2 lžičky kurkumy 

-          citronová šťáva 

-          sůl himalájaká

Očištěné a kůže zbavené kuře vykostěte, maso nakrájejte na centimetr silné a pět centimetrů dlouhé proužky. Z umletých mandlí, cibule, česneku, kurkumy a pepře připravte jemnou pastu. Vložte ji na pánev a zalijte kokosovým mlékem.

Přidejte na kolečka nakrájenou citronovou trávu nebo lžíci sušené a posekané lístky bazalky, uveďte do varu. Potom do pánve vložte kuřecí maso a vařte bez pokličky do poloměkka.

Nakonec kari přiklopte pokličkou a na mírném ohni dovařte doměkka tak, aby zůstalo hodně šťávy. Před podáváním dochuťte dle libosti solí a citronovou šťávou. Vhodnou přílohou je rýže.

Jako vegetarián jsem místo masa do pánve vložila šmakouna Mexiko a bylo to vynikající.

 

 

A ještě jednou kuřecí maso:

 

Kuře s limetkou, česnekem a citrónovou trávou

-          kuře, rozporcované na osm dílů, (nebo stehna, paličky či křídla)

-          lžíce olivového oleje

-          čerstvý koriandr

NA MARINÁDU:

-          2 lžíce medu

-          šťáva z jedné limetky (citrónu)

-          1 – 2 cm čerstvého zázvoru, jemně strouhaného

-          5 stroužků česneku, propasírovaných nebo jemně pokrájených

-          1 stonek citrónové trávy, krájený na tenká kolečka, lze nahradit sušenou trávou

-          1 lžíce tmavé sójové omáčky Shoyu

-          1 chilli paprička, krájená na jemná kolečka

-          čerstvě mletý pepř

-          mořská sůl pokud je třeba dosolit

 

Nejdříve smíchejte všechny ingredience na marinádu. Střední zapékací mísu lehce potřete olejem, rozložte dovnitř kousky kuřete a polijte vyrobenou marinádou. Kuře v ní pořádně obalte, a pokud máte čas, nechte marinovat. Ideální je přes noc v lednici nebo hodinku při pokojové teplotě.

Pečte v předehřáté troubě na 210°C 30-45 minut lehce podlité vodou jinak by omáčka předčasně zkaramelizovala a zhořkla, postačí půl deci.  V půlce pečení otočte jednotlivé kusy masa a dopečte do zlatohněda. Délka pečení záleží ne velikosti kuřecích kousků. Hotové kousky posypejte nasekaným čerstvým koriandrem.

Podávejte s čerstvým zeleninovým salátem, rýží nebo rýžovými nudlemi.

 

Cukr - umíme  péci i  bez cukru

Oříškové placičky

Budeme potřebovat: 50 g hladké mouky a 50 g celozrnné, 100 sójové mouky, 100 g strouhaných lískových oříšků, 80 g tuku, může být kokosový olej, 1 žloutek, 2 lžíce medu, ¼ lžičky skořice, špetka mletého hřebíčku, 1 lžíci rumu, ¼ lžičky jedlé sody, trochu mléka – může být i rostlinné.

Mouku prosejeme, přidáme nastrouhané oříšky, změklý tuk, žloutek, med, koření, rum a jedlou sodu. Zpracujeme vláčné těsto, do kterého podle potřeby přidáme mléko. Těsto uložíme do chladu. Asi za hodinu z něj vyválíme placku, vykrájíme placičky. Přeneseme je na plech vyložený pečícím papírem a zvolna pečeme.

Placičky jsou dobré slepené marmeládou se stévií.

 

Semínko-ořechové hrudky s javorovým sirupem

Budeme potřebovat: 100 g biomásla nebo Alsanu (rostlinné máslo) 100 g javorového sirupu,

špetku soli, 100 g hladké pšeničné mouky, 80 g hladké špaldové celozrnné mouky, 100 g semínek a nahrubo nasekaných ořechů – směs slunečnicových semínek, vlašských ořechů, makadamových a lískových, 1 lžička mleté skořice nebo špetka vanilky.

Troubu předehřejeme na 180 st, na plech dáme pečící papír. V misce šlehačem vyšleháme máslo, do kterého postupně přidáme sirup, 5 lžic vody a špetku soli. Hmota se začne jakoby srážet a nyní do ní přidáme dvě lžíce mouky a ještě krátce šleháme. Potom vařečkou vmícháme zbytek mouky, ořechy a koření. Pomocí dvou lžiček nebo rukama tvarujeme malé hrudky a klademe je na plech. Pečeme asi 20 minut. 

 

 

Čočka na chilli

Na 4 porce potřebujeme:

2 lžíce olivového oleje, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, ¼ lžičky drceného římského kmínu, 1 šálek červené čočky – nemusí se namáčet, 100 ml suchého vína (může být vývar či voda), 1 konzervu krájených rajčat, 1 konzervu červených fazolí, sůl, 1 chilli papričku, oregano, bazalka, trocha zakysané či sojové smetany na zjemnění.

Propláchneme a uvaříme čočku. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme drcený kmín, chilli a lehce orestujeme. Cibuli a česnek pokrájíme a orestujeme na oleji s kořením. Přidáme uvařenou čočku, víno, rajčata, fazole, promícháme a podusíme na mírném ohni asi 15 minut. Přisypeme bylinky  a lehce prohřejme. Zjemníme rostlinnou smetanou. Podáváme s kouskem celozrnného pečiva.

 

Čočková polévka se žampióny

Na 4 porce potřebujeme:

150 g čočky – dobrá je drobná zelená, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce másla nebo 1 lžička másla GHÍ, 125 g žampiónů, 1 l vody, sůl himalájská, zelená petrželka.

Cibulku a česnek nakrájíme nadrobno a osmahneme v hrnci na másle. Přidáme na plátky nakrájené žampióny a ještě krátce restujeme. Pak vše zalijeme vodou, vsypeme čočku a vaříme doměkka – asi 15 – 20 minut. Pak teprve polévku dosolíme, můžete přidat trochu pepře a na talíři posypeme čerstvou petrželkou.

 

Znojemská čočka

Na 4 porce potřebujeme:

400 g čočky klasické hnědé, tedy přes noc namočené, 200 ml kysané smetany, já používám rostlinnou, 4 sterilované okurky, 2 lžíce másla nebo lžičku másla GHÍ, 2 lžíce čočkové mouky, bobkový list, sůl.

Namočenou čočku propláchneme, zalijeme čistou vodou asi na prst nad čočku, přidáme bobkový list a uvaříme téměř doměkka. Pak přidáme světlou jíšku připravenou z másla a čočkové mouky, zalijeme smetanou – dobrá je ovesná nebo rýžová a vsypeme na kostky nakrájené okurky. Za stálého míchání dusíme doměkka. Na závěr ochutíme solí.

 

 

Podzimní soté s čočkou

Na 4 porce potřebujeme:

1 polévkovou lžíci rýžového oleje, 2 hrnky nahrubo nakrájeného pórku, 1 stroužek česneku, 4 stonky celeru řapíkatého, které nakrájíme nahrubo, 2 mrkve nastrouhané nahrubo, 2 menší kedlubny nakrájené na proužky, 2 hrnky červené čočky, 3 oloupaná rajčata nakrájená na měsíčky, lžička tymiánu, lžička sušené majoránky, 1 litr vody, bujon bez glutamatů.

Na pánvi na oleji asi 3 minuty restujeme mrkev a kedlubny, přidáme celer, česnek, pórek a rajčata. Restujeme další 2 minuty. Zalijeme vodou, přidáme bujón a přivedeme k varu. Přidáme tymián, majoránku, čočku a vaříme 5 minut. Na závěr můžeme dosolit. Ale nemusíme. Podáváme s celozrnným pečivem.

 

Čočková polévka s quinoou

Na 4 porce potřebujeme:

2 mrkve nakrájené na kolečka, 2 řapíky celeru nakrájené na kolečka, ½ cibule najemno nakrájené, 4 šálky zeleninového bujónu, ½ šálku hnědé čočky, čerstvou petrželku, 1 bobkový list, ½ šálku quinoy, ½ lžičky kmínu, trochu sušeného česneku, ½ čajové lžičky sušené papriky, špetka kayenského pepře, ½ lžičky bazalky a ½ lžičky dobromyslu. Sůl vynecháme.

V hrnci promícháme mrkev, celer, cibuli, zeleninový bujón, vodu a předem namočenou a propláchnutou čočku. Uvedeme do varu, přidáme petržel a povaříme asi 20 minut. Přidáme quinou, kmín, česnek, papriku, kayenský pepř, dobromysl a bazalku. Povaříme dokud čočka zcela nezměkne. Podáváme horké.

 

Čočkové karbanátky s červenou řepou a mrkví

Budeme potřebovat:

150 g hnědé čočky, 100 g mrkve, 100 g červené řepy, 50 g hrašky, 50 g cibule, sekanou petrželku, bobkový list – asi 2 kusy a 5kuliček nového koření.

Čočku předem namočíme. Poté ji zcedíme a v čisté vodě vaříme doměkka. Vody dáme asi 1 cm nad povrch a přidáme bobkový list a nové koření. Kdyby se voda vyvařila, dolijeme horkou vodou. Po uvaření vyndáme koření a necháme vychladnout. Mezitím nastrouháme mrkev a řepu a nasekáme cibulku. Vychladlou čočku rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme nastrouhanou zeleninu, cizrnu a petrželku. Ruce navlhčíme a tvarujeme karbanátky, které lehce obalíme v hrašce. Klademe je na pečící papír a pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut, v polovině času je obrátíme. Podáváme s bramborami, spařenou brokolicí a s tofu majonézou: asi 150 g tofu rozmixujeme s oříšky kešu (100 g), přidáme trochu citronové šťávy, hořčice, lžičku lahůdkového droždí a špetku soli.

 

 

Pomazánka z červené čočky

Budeme potřebovat asi na 5 – 6 porcí pomazánky:

100 g červené čočky, 500 ml vody  ke které při vaření přidáme ½ lžičky majoránky, ½ lžičky mletého kmínu, ½ lžičky koriandru, 1 lžičku koření Horalka – sušená zelenina, 1 bobkový list, 1 lžička sušeného česneku a ke konci špetku soli. Vše vaříme asi 10 minut.

Výroba pomazánky:

-          Uvařená čočky

-          150 g tofu

-          150 g cibulky

-          3 lžíce panenského oleje, např. sójového nebo slunečnicového

-          ½ lžičky estragonu

-          ½ lžičky oregana

-          1 lžička červené sušené papriky

-          Sojová omáčka Tamari nebo Shoyu

-          1 lžíce hořčice

-          40 g másla

-          ½ lžičky kurkumy

-          50 - 100 g rajčatového pyré

-          Umeocet

-          1 lžička lahůdkového droždí Tebi

-          1 lžíce lněného semínka

 

Uvařenou čočku necháme vystydnout, odebereme bobkový list a rozmixujeme. Postupně přidáváme olej, máslo změklé při pokojové teplotě, tofu, oregano, estragon, papriku a hořčici. Dále přidáme lněné semínko a kurkumu. Pomazánku naředíme rajčatovým pyré, přidáme lžičku Tebi a ochutíme umeoctem. Nakonec dochutíme sójovou omáčkou Tamari nebo Shoyu a dosolíme.

 

================================================================================================================================

 

RECEPTY OD PÍSMENE "D"

DATLE

Datlové kuličky s čokoládou a kokosem

Budete potřebovat: 10 ks datlí, 50g nepraženého kakaového prášku, 25 g mandlí, 200 g jemného sušeného kokosu, 30 g agávového sirupu, 2 lžíče kokosového oleje, 1 lžička xylitolu (březový cukr – písmeno „B“), 2 lžíce vody.

Troubu rozehřejeme na 180 st. Promixujeme datle, kakaový prášek a mandle, ty je dobré na chvíli namočit, aby změkly. Mixujeme asi 1 minutu, vznikne lepivá pasta s hrudkami. Přidáme zbývající suroviny a ještě chvíli mixujeme na hrubou pastu. Tu přendáme do mísy a vytvarujeme menší kuličky – asi 15 ks. Položíme je na plech vyložený pečícím papírem a 10 minut pečeme. Podáváme vychlazené.

Datlový salám

Budete potřebovat: 250 g datlí, 100 g vlašských ořechů, 150 g máslových sušenek, 100 g másla nebo jiného zdravého tuku, pomerančová šťáva, trochu rumu ½ lžičky mleté skořice.

Datle nakrájíme nadrobno. Sušenky rozdrobíme buď válečkem nebo chvilku v mixéru, ořechy nasekáme Do hrnce dáme tuk a necháme rozehřát. Přidáme datle, ořechy, sušenky, pomerančovou šťávu, rum a skořici. Z hmoty vytvarujeme salámek, zabalíme ho do alobalu a dáme do ledničky ztuhnout a rozležet, min. na 4 hodiny. Poté salám nakrájíme na plátky.

Suroviny do salámu můžete obměňovat různými semínky, jinými oříšky, rozinkami atd.

 

Ovesné placičky s datlemi – výborná, zdravá a chutná svačina nejen pro děti

Budete potřebovat: 200g ovesných vloček, 250 g datlí, 120 g másla, 120 g medu, 1 vanilkový cukr, 2 vejce, ½ lžičky prášku do pečiva bez fosfátů.

Vločky orestujte na sucho na pánvi a smíchejte s rozehřátým máslem. Přidejte med, vejce, prášek do pečiva a nakrájené datle. Na plech vyložený pečícím papírem vytvarujte malé hromádky a pečte asi 12 minut na 150 st.

 

Zapečená jablka s datlemi – dobrota na zimní večer

Budete potřebovat: hrst datlí, 100 g oříšků – můžete namíchat vlašské, lískové, pistácie, pekanové, lžíci marmelády, např. rybízové, med, na zahřátí lžíci calvadosu, 4 jablka.

Datle nakrájejte na malé kousky, ořechy nasekejte a promíchejte se lžící pikantní marmelády. Přidejte datle, med a lžíci calvadosu. Ze čtyř menších jablek vydlabejte jádřinec a u stopky seřízněte. Vnitřek zaplňte směsí a pečte v zapékací misce asi 20 minut. Na dno misky dám kousek másla Ghí, je to dobrota.

 

 

Dušené cukety s datlemi

Budete potřebovat: 2 lžíce olivového oleje, 200g datlí, 1 kg cukety, 2 citrony, petrželku, koriandr, česnek – asi 2 stroužky, mletý bílý pepř, 1 lžíce cukru.

Bio citrony nakrájíme na kousky. Zahřejeme asi 1 deci vody, přidáme cukr a vaříme na mírném ohni, dokud se téměř všechna voda nevypaří. Česnek najemno nasekáme, cuketu podélně rozkrojíme na čtvrtky. Datle nakrájíme na nudličky. Na oleji necháme zesklovatět česnek a cuketu. Osolíme, přidáme pepř a koriandr. Přidáme citrony a dusíme 5 minut. Přidáme datle a dusíme ještě 5 minut. Petrželku nasekáme najemno. Cukety s datlemi naservírujeme na talíř, posypeme petrželkou a podáváme jako hlavní jídlo nebo jako přílohu k masu či grilovanému sýru.

 

Datlové sušenky

Budete potřebovat: 300g špaldové mouky, 1 lžičku kypřícího prášku bez fosfátů, 1 lžičku skořice, 120 g lískových oříšků, 150g datlí sušených, 100g datlového sirupu, 180g másla, lžičku vanilkového extraktu a 1 lžičku citronové šťávy.

Oříšky opražíme a umeleme najemno. Datle nakrájíme na malé kousky. Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme těsto. Necháme ho přes noc ztuhnout v ledničce, druhý den vyválíme, vykrájíme kolečka. Pečeme na plechu vyložený pečícím papírem asi 10 minut na 180 st.

 

Jáhly s karobovo-datlovou polevou bez cukru -  zdravé, chutné, rychlé

Budete potřebovat: hrst datlí, hrst rozinek, 2 hrnky jáhel, 4 jablka na náplň, na polevu: 1 hrnek vody, 3 lžíce karobového prášku, hrst datlí.

Do hrnce dáme vodu, vsypeme spařené jáhly, rozinky a datle. Vody dáme asi palec nad jáhly, vaříme asi 20 minut a potom vše rozmixujeme. Menší plech vytřeme máslem, nalijeme jáhlovou směs a lehce promícháme s nastrouhanými jablky. Připravíme si polevu: datle rozmixujeme ve vodě spolu s karobovým práškem na mazlavý krém. Ten natřeme na jáhlovou směs. Dáme péci do trouby předehřáté na 180 st. asi 20 minut. Po upečení můžeme posypat kokosem nebo mletými ořechy.

 

DÝNĚ

Trochu jiné recepty s dýní

Dýně s rýží

Budete potřebovat: 175 g rýže, 250 ml vody, 1 lžičku soli, 1 lžičku kopru (může být i sušený), 50 g rozinek sultánek, 4 nadrobno nakrájené sušené meruňky, 450 g oloupané dýně, 50g cukru, 75 g másla.

Propláchnutou rýži vsypeme do hrnce, přivedeme k varu a zvolna vaříme asi 10 minut. Vmícháme sůl, kopr, sultánky a meruňky a vaříme pomalu dalších 5 minut. Rýži přendáme do cedníku a propláchneme studenou vodou.

Pečící misku vymažeme máslem, na dno rozložíme plátky dýně (trochu si necháme stravnou), posypeme je třetinou cukru a zalijeme třetinou rozpuštěného másla. Rýži promícháme důkladně se zbytkem cukru a másla. Dýni obložíme rýží.

Trochu nakrájené odložené dýně chvilku restujeme na kousku másla a pak s ní ozdobíme rýži a zalijeme máslem, které zůstalo na pánvi. Nádobu přikryjte a pečte asi 40 minut v předehřáté troubě na 180 st. Tento pilaf se podává jako hlavní jídlo se zeleninovým salátem nebo s jogurtem.

 

Dýně s meruňkami a rýží

Budete potřebovat: 50 g másla, 1 nadrobno nakrájenou cibuli, 900 g oloupané dýně nakrájené na kostičky, 100 g sušených meruněk nadrobno nasekaných, 50 g rýže, 50 g cukru nebo sirupu, 300 ml vody, špetku soli.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli a za stálého míchání smažíme, dokud cibule nezezlátne, Přidáme zbylé přísady a promícháme. Přilijeme vodu, přivedeme ji k varu, zmírníme teplotu a směs vaříme asi 20 – 30 minut, dokud dýně a rýže nezměkne a voda se nevstřebá. Směs necháme asi 15 minut vydýchat a podáváme s čerstvým salátem podle vlastní chuti.

Dýně s ořechy

Budete potřebovat: 250ml vody, 175 g cukru, kousek zázvoru, 1 kg nakrájené dýně, špetku soli, šťávu z jednoho citronu, 2 lžíce loupaných mandlí, 1 lžíci nasekaných pistáciových ořechu.

Vodu přivedeme k varu, vmícháme do ní cukr a zázvor nakrájený na menší kousky. Přidáme dýni a špetku soli a vaříme, dokud dýně nezměkne. Směs odstavíme, vyndáme zázvor a přilijeme citronovou šťávu.  Dýni přendáme na mísu. Mandle a pistácie opražíme na sucho na teflonové pánvi. Oříšky nasypeme na dýni a podáváme.

Dýňové placičky

Budete potřebovat: 500 g dužiny z dýně nakrájené na malé kostičky, 2 lžičky oleje na smažení, např. ořechového, 60 ml podmáslí, 2 vejce, 125 g ricotty, sekanou čerstvou šalvěj – asi 2 lžíce nebo sušenou – té stačí lžička – podle chuti, ½ lžičky drceného kmínu, 75 g špaldové mouky, špetku pepře.

Předehřejeme troubu na 180 st. Plech vyložíme pečícím papírem. Dýni obalíme ve 2 lžičkách oleje a v jedné vrstvě rozprostřeme na plech. Pečeme 15 minut a asi 10minut necháme vychladnout. Do mísy dáme podmáslí, vejce, ricottu, šalvěj a kmín a dobře promícháme. Vmícháme mouku a trochu pepře, přidáme dýni a opatrně promícháme. Na nepřilnavé pánvi rozehřejeme olej, vložíme hromádku těsta a rozetřeme do tvaru placiček tak, aby dýně nevykukovala na povrch. Placičky smažíme asi 2 minuty z každé strany. Placičky podáváme teplé. Dýňové placičky můžete ozdobit teplou zeleninovou čalamádou, pikantní čočkovou pomazánkou nebo arašídovým máslem.

 

Dýňové thajské karí s lilkem

Budete potřebovat: 500g dýně, 600g lilku, 4 lžíce thajské karí pasty, 300 ml hustého kokosového mléka, arašídový olej, 4 lžíce čerstvého nasekaného kardamomu nebo lžička sušeného. (Kardamon podporuje trávení).

Dýni oloupeme a nakrájíme na 2,5 cm kostky. (Dýně se nemusí loupat, během vaření změkne i slupka). Z lilku odřízneme tuhý konec a nakrájíme ji na plátky nebo kostičky.

Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje, přidáme kari pastu a mícháme asi 2 minutky, dokud pasta neuvolní svoji vůni. Vmícháme kokosové mléko a 130 ml vody. Přivedeme k varu, přidáme dýni s lilkem, zmírníme telotu a dusíme asi 15 minut, dokud dýně nezměkne. Na talíři nebo v misce ozdobíme korianrem, pokud použijete sušený přidáme ho před koncem vaření do dýňové směsi.

Toto jídlo chutná výborně s jasmínovou rýží nebo rýžovými nudlemi. Pokrm můžete obohatit o další zeleninu, hrášek, kukuřici, mrkev, brambory a zelené fazolky.

 

Droždí TEBI - recepty

 

Avokádová pomazánka se sušenými rajčaty

Budete potřebovat: 1 avokádo, 50 g mrkve, 50 g celeru, 20 g sušených rajčat, himalájskou sůl, lahůdkové droždí Tebi, majoránku a česnek.

Do mixéru vložíme avokádo, nastrouhanou mrkev, nastrouhaný celer, nakrájená sušená rajčata, Tebi, sůl a bylinky. Rozmixujeme na hustou pastu, můžeme servírovat s dobrým celozrnným pečivem, případně namazat na kedlubnové plátky.

 

Veganský parmezán

Budete potřebovat: vlašské ořechy 4 díly, slunečnicová semínka 2 díly, Tebi 1 díl. Ořechy a semínka namočíte, rozmixujete do polohruba, přidáte droždí a osolíte. Místo vlašských ořechů můžete použít i kešu ořechy. Tento „parmazán“  nasypte na těstoviny či rizoto, je to vynikající.

 

Tofufleky

V osolené vodě uvaříte těstoviny – nejlépe celozrnné nebo žitné fleky. Na oleji orestujete cibulku a na kousky nakrájené tofu – tofu udělá výbornou „křupičku“. Poté přidáte zcezené těstoviny, promícháte a odstavíte. Na talíři promícháte s kysaným zelím a důkladně posypeme droždím TEBI.

 

Tvarohová pomazánka s Tebi

Tvaroh promícháme s najemno nastrouhanou mrkví. Přidáme asi 5 lžic Tebi, osolíme a zakápneme olejem podle chuti – olivovým, ořechovým, sezamovým….Důkladně zamícháme a mažeme na celozrnné pečivo nebo použijeme k bramborům jako brambory na loupačku s tvarohem.

 

Dezerty

Bleskový crumble s hruškami – pro okamžitou energii

Budete potřebovat: 4 hrušky, šťáva z jednoho citronu, 1 hvězdička badyánu, špetka mleté skořice, 400 g polotučného tvarohu, 1 vanilkový lusk, 6 ks sušenek nebo musli či pražených vloček.

Hrušky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky, ihned je pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědly. Vložíme je do hrnce, přidáme badyán a skořici. Vaříme asi 5 – 10 minut na prudkém ohni za pravidelného míchání, dokud nevznikne mírně zkaramelizované pyré.  Necháme vychladnout. Mezitím tvaroh vyšleháme se zrníčky z vanilkového lusku, vložíme do 4 pohárků a vylijeme na něj hruškové pyré.  Posypeme nadrcenými sušenkami nebo musli.

Banánové závitky s čokoládovou polevou

Budete potřebovat pro 4 osoby: 4 menší banány, 20 g másla, 15 g světlých sezamových semínek, 30 g hořké čokolády s obsahem kakaa min. 50%, 4 plátky rýžového papíru, 3 polévkové lžíce polotučného mléka nebo rostlinného mléka.

Troubu předehřejeme na 180 st. Oloupané banány nakrájíme na kolečka, máslo rozpustíme. Na stůl rozprostřeme všechny 4 plátky rýžového papíru, mašlovačkou je potřeme rozpuštěným máslem. Poklademe je plátky banánu a srolujeme do závitků. Založíme asi třícentimetrový horní okraj, potom boční cípy. Závitky rozložíme na plech nebo do zapékací misky, posypeme sezamovými semínky a 10 minut pečeme. Do teplého mléka vložíme nalámanou čokoládu, zahřejeme a rozmícháme do hladka. Závitky podávejte horké přelité čokoládovou polevou. 

=============================================================================================================================

RECEPTY OD "F"

 

Falafel – recepty

Základní recept na falafel

Budete potřebovat pro 4 osoby: 250 g cizrny, 1 šálek nasekané cibule, ½ šálku nasekané petržele kudrnky, 4 stroužky česneku nasekaného, 1 polévkovou lžíci mletého římského kmínu, je chutnější než obyčejný, trochu himalájské soli, ½ lžičky pepře, větší špetka kajenského pepře, špetka koriandru.

Postup: cizrnu namočíte na 12 – 20 hodin a poté slijete. Nevaříte! Do mixéru dáte cizrnu, nasekanou cibuli, petrželku, na menší kusy nasekaný česnek a vše rozmixujete. Přendáte do mísy, osolíte, přidáte koření a dejte na 20 minut do lednice. Potom tvarujte kuličky 3 – 4 cm v průměru tak, aby držely pohromadě. Já jsem přidala trochu chia semínek, bylo to vynikající pojidlo. Při další úpravě jsou 2 možnosti:

1)      Zdravější – kuličky dáte na pečící papír na plech a pečete v troubě asi 25 – 30 min na 180 st. Můžete je malinko „stříknout olejem“, jsou křupavější. V polovině pečení je otočte.

2)      Smažíte je na pánvi ve větší vrstvě oleje, asi jako koblihy. Opatrně je otočte, aby se nerozpadly. Potom je dejte okapat na ubrousek a tím je trochu zbavíte tuku.

 

Podávat je můžete s tortilou, kuskusem, Pita chlebem, wrapem a s pikantní salsou.

 

A trochu jiný falafel – také výborný

 

Budete potřebovat asi na 2 porce:  50 g mletého lněného semínka (umelte těsně před vařením, ne do zásoby), 50 g sezamového semínka, 2 mrkve nakrájené nadrobno, 2 tmavé žampiony nakrájené na drobné kostičky, ½ malé cibule najemno nakrájené, 1 stroužek česneku, také nadrobno nasekaný, 2 lžíce olivového oleje, špetku růžové himalájské soli, 150 g pistácií, 125 g mandlí, 150 g syrových slunečnicových semínek, namočených na 30 minut a scezených, 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky, ½ lžičky římského kmínu, 1 lžičku citronové šťávy, čerstvě mletý černý pepř.  

Postup:

Troubu rozehřejte na 110 st., v misce rozmíchejte mleté lněné semínko a sezamové semínko.

V jiné misce smíchejte mrkev, houby, cibuli, česnek a olivový olej. Přidejte špetku soli a důkladně promíchejte. Pistácie, mandle a slunečnicová semínka nasypte do mixéru a zpracujte na strouhankovitou konzistenci. Směs spolu s petrželkou, kmínek a citronovou šťávou přidejte k zelenině s houbami. Důkladně promíchejte.

Ze směsi vytvarujte kuličky a bohatě je obalte ve směsi lněného a sezamového semínka. Narovnejte je na pečící papír na plech a pečte – spíše sušte – v troubě asi 35 – 40 minut. Zvenku budou křupavé, zevnitř ještě vlhké.

Nápad na servírování: do mističky dejte list ledového salátu, 2 – 3 kuličky falafelu, vznikne taková lodička, a navrch přidejte mátový jogurt nebo rajčatovou salsu.

 

Mátový jogurt: živočišný jogurt BIO 3 % tuku rozmíchejte s nadrobno nakrájenou mátou. Mátu nakrájejte těsně před podáváním, rychle černá.

Rajčatová salsa: promíchejte nadrobno nakrájená rajčata, červenou cibulku, okurku zbavenou semínek nadrobno nakrájenou, chilli papričku nasekanou najemno, stroužek česneku, olivový olej a šťávu z limetky.

 

Fazole – recepty

Pikantní kuřecí v tortile Wraps

Budete potřebovat na 4 porce:  500 g kuřecích prsíček,(vegetariáni mohou nahradit Goody foody Gyros nebo Robi čína, tofu či tempehem), 2 lžíce rýžového oleje, 2 červené papriky nahrubo nasekané, 1 nahrubo nakrájená cibule, 2 stroužky česneku nakrájeného na plátky, ½ lžičky kajenského pepře (ochutnat, hodně pálí), 400 g rajčat půlených z konzervy, 8 tortil, 200 g fazolí červených nebo  „Černé oko“. Na oblohu listový salát, rajče a zakysanou smetanu nebo smetanu rostlinnou – rýžovou, kukuřičnou.

Kuřecí maso dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Přivedeme k varu, mírníme teplotu a zvolna vaříme 10 – 15. Odstavíme z tepla a necháme vychladnout ve vývaru. Jakmile je maso zchladlé, abychom s ním mohli manipulovat, vyjmeme ho a rozkrájíme na kousky.

V pánvi rozehřejeme olej, vložíme do něj zrnka pepře, cibuli a česnek, restujeme asi 5 minut, přisypeme kajenský pepř, sladkou papriku a římský kmín a ještě chvíli opékáme. Vmícháme rajčata včetně šťávy a směs dusíme asi 5 minut do zhoustnutí. Dochutíme solí, pepřem, odstavíme a uchováme v teple.

Fazole předem namočíme, nejlépe přes noc. Vodu slijeme a vaříme je v čisté – neosolené – vodě asi 30 minut. Až ke konci osolíme, jinak by nezměkly. Fazole lze uvařit i do zásoby, dát zamrazit a použít v případě potřeby. Z nouze lze použít fazole z konzervy, ty je dobré propláchnout ale i tak nejsou tak zdravé a chutné jako čerstvě uvařené.

Tortily orestujeme na teflonové pánvi asi 15 vteřin z každé strany.

Na talíř položíme tortillu, rozetřeme na ni rajčatovou směs a doplníme o fazole a kuřecí maso. Ozdobíme salátem, zjemníme smetanou a podáváme.

 

Pečené fazole

Budete potřebovat na 4 porce: 1 nadrobno nakrájená červená cibule, prolisovaný stroužek česneku, 3 lžíce rajského protlaku, 200ml zeleninového vývaru nebo kostku WURLZ – bez glutamanu, 300g bílých fazolí.

Fazole namočené přes noc scedíme a dáme vařit do čisté neosolené vody asi na 30minut. Asi 10 minut před koncem přidáme bujón a ostatní ingredience. 

Pečené fazole můžeme podávat jako přílohu k polentě a placičkám z mletého masa.

 

 

 

 

Fazolové bílé gazpacho – tradiční španělská studená polévka

Budete potřebovat na 4 porce: 400 g fazolí bílých, 150 g syrových mandlí (mandle jsou bohaté na hořčík a jsou nejzásaditější ze všech ořechů), hrst máty, 2 malé oloupané a nakrájené okurky, 225 ml jablečné šťávy, 1 lžička panenského olivového oleje, kůra a šťáva z jednoho BIO citronu, 1 červená chilli paprička, hrst ledu

 

Fazole přes noc namočíme, druhý den propláchneme a vaříme asi 20 – 30 minut, dokud nezměknou. Mandle na chvíli namočíme a spolu s fazolemi i vodou, ve které se vařily, rozmixujeme dohladka,  necháme prochladnout, pak přidáme ostatní přísady a ještě rozmixujeme. Těsně před podáváním vmixujeme led a ozdobíme olejem, citronovou kůrou, chilli a mátou.  

Tato polévka slouží k posílení imunity a zmírnění trávicích obtíží.

Čokoládový krém – zdravá alternativa nutelly

Budete potřebovat: 500g fazolí Adzuki, které namočíme přes noc do studené vody, hrst datlí, 3 lžíce nepraženého kakaa a podle chuti sirup z agáve, trochu sójové nebo rýžové smetany.

Druhý den fazole slijeme a vaříme v čerstvé vodě doměkka. Uvařené fazole scedíme a rozmixujeme. Do hmoty přidáme ostatní ingredience a mixujeme, dokud nevznikne hladký čokoládový krém. Můžete přidat nasekané oříšky, kandované ovoce – co máte Vy a Vaše děti rádi. Věřte, že nepoznají tuto konkurenci nezdravé nutelly.

 

Čokoládový koláč z tajných surovin

Budete potřebovat: 125 g hořké čokolády nalámané na kousky, 400 g uvařených červených nebo černých fazolí, tj. asi 250 g syrových, 2 velká rozšlehaná vejce, 100g třtinového cukru nebo medu, ¼ lžičky prášku do pečiva bez fosfátů, 2 lžičky vanilkové esence nebo semínek z lusku, mletý kokos na posypání, čerstvé ovoce na zdobení.

Troubu předehřejeme na 180st., dortovou formu o průměru 20 cm vyložíme pečícím papírem a kraje vystříkáme olejem ve spreji. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Uvařené fazole rozmixujeme na hladké pyré. Přidáme vejce, cukr, prášek do pečiva a vanilkový extrakt. Přidáme rozehřátou čokoládu, mixér několikrát zapneme, aby se hmota důkladně promíchala. Vzniklé těsto přendáme do dortové formy. Pečeme 35 – 45 minut, zkoušíme tak, že do těsta píchneme zlehka prstem, a když ďolíček vyskočí zpátky, je dort upečený.  Na povrchu bude asi popraskaný. Necháme ho asi 5 minut vychladnout, potom uvolníme okraje formy, překlopíme a sloupneme pečící papír. Koláč posypeme kokosem a podáváme jej teplý při pokojové teplotě, aby vynikla vláčná čokoládová textura. Nedáváme ho tedy do lednice. Na talířku ozdobíme čerstvým ovocem a trochou ricotty. 

 

Fíky - recepty

Fíková rýže

Budete potřebovat  na 4 porce:  30o g rýže Basmati (existuje bílá i natural), 100 nasekaných sušených fíků, 25 g opražených lístků mandlí, 1 – 2 lžíce citronové šťávy.

Rýži propláchneme, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu.  Zakryjeme a zvolna dusíme 10 – 15 minut, necháme pod pokličkou dojít, dokud se voda nevsákne. Vmícháme fíky a lupínky mandlí a podle chuti opepříme barevným pepřem.

Fíková rýže je dobrá ke grilovanému, lehce kořeněnému masu.

 

Zapékaný jogurt s fíky

Budete potřebovat: 500g bílého hustého jogurtu, trochu másla a strouhaného kokosu na vymazání, bílky ze dvou vajec, 1 lžička nastrouhané citronové kůry nebo kandovaného citronu, 2 lžíce medu nebo jiného sirupu, 4 čerstvé fíky nebo krátce namočené sušené fíky nakrájené na plátky.

Do hustého síta, zavěšeného nad mísu dáme jogurt a zakryjeme. Dáme do lednice přes noc nebo alespoň na 2 hodiny a necháme z jogurtu odkapat syrovátku. Tím zabráníme, že se při tepelné úpravě jogurt nesrazí. Troubu předehřejeme na 200 st. Čtyři žáruvzdorné misky o objemu 180 ml vymažeme máslem a vysypeme kokosem. Vykapaný jogurt promícháme s medem a citronovou kůrou, přidáme vyšlehaný sníh a lehce promícháme. Jogurtovou směs nalijeme do zapékacích misek a pečeme 10 – 15 minut, dokud obsah misek nenabyde a nezezlátne. Zapékaný jogurt v misce ozdobíme plátky fíků a podle chuti zakápneme medem.

 

Pečené fíky s medem

Budete potřebovat na 4 porce: 40 g vlašských ořechů, 8 větších nebo 12 menších fíků, 100 g ricotty, 3 lžíce medu

Troubu předehřejeme na 200st. Na plech rozprostřeme ořechy a asi 4 minuty je pražíme, dokud nejsou křehké. Pak je přendáme na prkénko, aby vychladly.

Mezitím každý fík na vršku nařízneme ostrým nožem do kříže, aniž bychom jej celý prořízli. Fíky opatrně rozevřeme tak, že od sebe odtáhneme vzniklé čtvrtky. Do fíků naneseme lžící ricottu a postavíme je do malé zapékací misky tak, aby byl sýr nahoře. Fíky pokapeme asi polovinou medu a pečeme je 10 minut. Mezitím najemno nasekáme ořechy. Fíky dáme na talířek, pokapeme zbylým medem a posypeme ořechy.

Fíky můžete upéci pouze s medem a ozdobit čerstvou smetanou nebo vanilkovým jogurtem.

 

 

Salát s fíky a sušenou šunkou

Budete potřebovat na 4 porce: 6 čerstvých fíků, 8 plátků sušené šunky, 50 g lístků rukoly, 50 g sýra s plísní (podle chuti), balzamikový krém (glazé)

Fíky nakrájíme na čtvrtky, každý plátek šunky natrháme na 4 – 6 kousků. Na servírovací talíř dáme rukolu, fíky a šunku. Navrch nadrobíme plísňový sýr, pokapeme trochou panenského olivového oleje a balzamikovým glazé. Ochutíme čerstvě mletým černým pepřem a podáváme.

Tento salát slouží jako předkrm nebo ve větší porci s pečivem jako lehká večeře.

 

 

================================================================================================================================

RECEPTY OD PÍSMENE G

Garam Masala - recepty

Kuřecí masala v tomatové omáčce s kokosovým mlékem a jasmínovou rýží

Budete potřebovat: jasmínová rýže 50g kuřecí prsa 100g, sušené granátové jablko 1g (Granátové jablko mleté 100g), tomaty 50g, papad 1ks (Plain Madras Papad), cibule 20g, mrkev 20g, čerstvý zázvor 10g, kuřecí vývar 70ml, česnek 2g, citrónová tráva 5g, citrónová šťáva 5ml, kokosové mléko 30ml (Kokosové mléko 400ml), čerstvý koriandr 3g, jogurt 20g, olej 20ml, koření masala (Koření Garam Masala celá 100g).

 

1. Očištěná kuřecí prsa nakrájíme na hrubé kostky (4ks na jednu porci). Naložíme do marinády z citrónové šťávy, jogurtu a koření masala. Necháme marinovat cca 4 hodiny.

 

2. Mrkev, cibuli, zázvor, česnek a citrónovou trávu, nakrájíme na slabé plátky, které orestujeme do zlatova na oleji. Přidáme ¼ rajčat, zarestujeme, přidáme vývar a koriandr a vaříme do změknutí zeleniny. Pak osolíme, opepříme a ve stolním mixéru rozmixujeme na co nejhladší omáčku.

 

3. Omáčku vrátíme zpátky do hrnce, přidáme kokosové mléko, kuřecí prsa (včetně marinády) a povaříme ještě pět minut. Těsně před servírováním přidáme na hrubo nasekaný koriandr.

Jako přílohu podávejte jasmínovou rýži a jeden závitek osmaženého papadu.

 

Fazolová polévka s kokosovým mlékem a Garam masalou

Budete potřebovat na 2 porce : 1 lžíci olivového oleje, 250 g mrkve, 0,5 lžíce garam masala, 1 lžíci čerstvého koriandru, 125 g červené fazole, šťávu z půlky pomeranče, 200ml kokosového mléka z plechovky, 1 cibuli, 5 cm čerstvého zázvoru, 0,5 l vývaru nebo čisté vody s kostkou.

Postup:

Fazole namočíme přes noc do vody (na 8 - 12 hodin). Cibuli a mrkev očistíme a nakrájíme nahrubo. Zázvor nastrouháme. Z pomeranče vymačkáme šťávu.

Namočené fazole propláchneme a uvaříme, nesolíme. Cibuli a mrkev orestujeme na oleji, stačí tak 5 – 10  minut, občas mícháme. Přidáme koření garam masala a zázvor. Přilijeme pomerančovou šťávu a přivedeme k varu. Když je mrkev měkká, přilijeme kokosové mléko.

Polovinu polévky rozmixujeme, vlijeme zpátky do hrnce a přidáme měkké (scezené) fazole. Nakonec fazolovou polévku dochutíme čerstvě nasekaným koriandrem.

Fazolovou polévku s kokosovým mlékem rozlijeme do mističek a podáváme.

 

Orientální bramborové placičky

Budete potřebovat:  600 g brambor, ½ lžičky soli, 2 bílky, 2 lžíce koření garam masala, drcený pepř, jarní cibulku, olej na smažení.

Postup přípravy

Brambory oloupejte, nastrouhejte, osolte, promíchejte a nechte chvilku stát. Vodu z brambor vymačkejte a slijte.

K vymačkaným bramborám přidejte sníh z bílků, jemně nasekanou cibulku, kořenicí směs, pepř, podle chuti sůl a dobře rozmíchejte. Na pánvi na rozehřátém tuku usmažte z obou stran malé placičky. Odkládejte je na papírový ubrousek, aby odsál přebytečný tuk.

Placičky podávejte teplé nebo studené s různými studenými zeleninovými, smetanovými či jogurtovými omáčkami, čatní a podobně.

 

Cizrnové karé s garam masalou

Budete potřebovat na 3 porce: 100g cizrny, 1 svazek cibulky jarní nebo červené, 1 kávovou lžičku nakrájeného zázvoru, 100 g rajčat, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce olivového oleje, směs koření Garam masala – množství podle vlastní chuti, 1/4 kávové lžičky skořice, ¼ kávové lžičky kurkumy, voda na podlití, himalájská sůl.

Cizrnu namočíme přes noc do vody, ráno cizrnu propláchneme a vaříme asi 30 minut. Cibuli, česnek, zázvor a rajčata najemno nakájíme. Rozpálíme olej a cibuli, zázvor  a česnek  restujeme, malinko podlijeme vodou, přidáme koření  a krátce dusíme.  Poté přidáme uvařenou cizrnu a rajče a necháme asi 10 minut prohřát.

Podáváme s vařenou rýží a zeleninovým salátem.

 

==============================================================================================================================

RECEPTY OD PÍSMENE H

HRUŠKA - recepty

Banánový koktejl s hruškami a různými druhy ovoce a skořicí

Budete potřebovat na 4 porce: 4 sušené půlky meruněk, 4 sušené půlky broskví, 4 sušené půlky hrušek, 30 g rozinek sultánek, 2 lžičky mleté skořice, 2 lžíce pšeničných klíčků, 300 – 350 g banánů před oloupáním – asi 2 větší kusy, 2 lžíce medu nebo sirupu, 200g bílého jogurtu 3% tuku, 1 lžička agaru.

Sušené ovoce včetně rozinek dáme do misky, zalijeme vodou aby byly ponořené a dáme nejlépe přes noc do lednice. Mezitím dáme do mixéru med, banány, skořice a pšeničné klíčky a rozmixujeme. Do banánové směsi vmícháme jogurt.

Do menšího hrnce nalijeme 3,5 lžíce (50ml) vody a přisypeme agar. Želatinu rozpustíme. Jogurtovou směs s banánem pomalu nalijeme do želatiny a rychle přitom mícháme. Směs rozdělíme do 4 sklenic nebo misek a dáme do chladničky přes noc ztuhnout. Před podáváním ozdobíme sušeným ovocem, ze kterého slijeme vodu.

 

Salát z karamelizovaých hrušek a čočky

Budete potřebovat na 2 porce: 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíci agávového sirupu, 1 lžíci balzamika, 1 zralou hrušku nakrájenou na čtvrtiny bez jádřince, 30 g čočky zelené, 1 větvičku třešňových rajčat, 20 g vlašských ořechů, namočených na 20 minut do vody, scezených a nalámaných na kousky, 2 jarní cibulky nakrájené na tenká kolečka, 1 červenou chilli papričku nakrájenou na šikmá kolečka, šťávu z 0,5 citronu, 60 g rukoly.

Postup: do mělkého kastrolku nalijeme 2 lžíce oleje, agávový sirup a balzamikový ocet. Vložíme hrušku, přiklopíme poličkou a dusíme asi 30 minut pozvolna, aby hruška zkaramelizovala. Kontrolujeme a v případě potřeby podlijeme trochu vodou.

 Mezitím nasypeme čočku do hrnce, zalijeme větším množství studené vody, přivedeme k varu a zvolna vaříme 25 – 30 minut, aby zůstala al-dente.  Přebytečnou vodu slijeme.

Předehřejeme troubu na 180 st., celou větvičku rajčat položíme na plech a pečeme 15 minut, aby slupky změkly a začaly praskat. Ořechy, cibulku a chilli papričku nasypeme do misky, přidáme čočku, zbývající olej a citronovou šťávu a zlehka promícháme. Na 2 talíře nasypeme rukolu, na ni naklademe čočkový salát a navrch dáme hrušku a rajčata na větvičce.

P.S. Tento salát pomáhá díky zinku a hořčíku proti stresu.

 

Pošírované hrušky s badyánem a krémem z kešu – sladká tečka po hlavním jídle

Budete potřebovat na 4 porce: 4 zralé hrušky, oloupané, rozčtvrcené a zbavené jádřinců, 5 kousku badyánu, 30 g agávového sirupu nebo šťávy z granátového jablka (písmenko G z abecedy), 150 g syrových kešu ořechů, 0,5 lžičky vanilkového extraktu, 225 ml vody, kůra z jednoho citronu nakrájená na proužky.

Postup: čtvrtky hrušek naskládáme do zapékací misky tak, aby se nepřekrývaly. Přilijeme vodu, aby byly zpola ponořené, přidáme badyán a pokapeme 2 lžičkami sirupu. Pečeme 25 minut doměkka. Mezitím rozmixujeme kešu s vanilkovým extraktem a 225 ml vody dohladka a dokrémova. Přeneseme do servírovací misky.

Upečené hrušky vyjmeme děrovanou lžící a odložíme. Polovinu tekutiny ze zapékací mísy spolu se dvěma badyány, citronovou kůrou a zbývajícím sirupem nalijeme do rendlíku a na prudkém ohni 5 minut zahříváme za stálého míchání, až tekutina zhoustne na sirup.

Hrušky podáváme se sirupem, krémem z kešu a trochou zbývající vypečené šťávy.

P.S. Místo badyánu můžete použít i hřebíček, obojí koření má antibakteriální a protivirové látky.

 

Hruškovo-fenyklová polévka

Budete potřebovat na 2 porce: větší bulvu fenyklu, zbavenou lístečků, 1 lžíci olivového oleje + pár kapek na pokapání, 1 cibuli nakrájenou na kolečka, 1 stroužek česneku nakrájený nadrobno, 600 ml zeleninového bujónu z půlky lžičky pouze sušené zeleniny, 1 velká hruška bez jádřince.

Postup: Fenykl rozpůlíme a pak z něj ostrým nožem odřízneme 4 tenké plátky a přikryté je odložíme na ozdobení. Zbývající fenykl nakrájíme nadrobno.  V hrnci rozehřejeme olivový olej a opečeme na něm cibuli a česnek. Podlijeme 3 lžícemi vývaru. Přidáme nakrájený fenykl a další 3 lžíce vývaru, jakmile začne vysychat. Přidáme hrušku a zbývající vývar. Přivedeme k varu a 40 minut vaříme, aby fenykl změkl. Poté vše rozmixujeme tyčovým mixérem, aby vznikla hladká polévka požadované hustoty. Na talíři ji ozdobíme odleženým fenyklem a olivovým olejem.

P.S. Fenykl podporuje pročištění jater, hrušky obsahují draslík, nejvíce zásadotvorný minerál. Draslík zajišťuje, že se všechny živiny dostanou tam, kam je třeba.

 

Hrušky s drobenkou – sladké nakonec

Budete potřebovat na 6 porcí: 5 hrušek, tj. asi 1 kg, nakrájených na plátky, 0,5 hrnku sušených švestek posekaných, 55 g třtinového cukru, 1 lžíci jemně posekaného kandovaného zázvoru, 1 lžíci citronové šťávy, 3 lžíce javorového sirupu, 200 g musli natural nebo jiného musli bez cukru.

Postup: troubu předehřejte na 180 st., ve velké míse smícháme hrušky a švestky. Posypeme je přírodním cukrem, zázvorem a pokapeme citronovou šťávou. Jemně promícháme a vložíme do koláčové formy o průměru 23 cm vyložené pečícím papírem. V malé míse pokapeme musli javorovým sirupem a promícháme. Ochucené musli vysypeme na hruškovou směs a jemně je na ni přitlačíme. Pečeme, až ovoce začne bublat a hrušky změknou, tj. asi 25 – 30 minut.

 

HRÁŠEK - Recepty

Hrášková polévka s pestem

Na 4 porce budete potřebovat: 800g mraženého hrášku, 4 jarní cibulky, 1 lžíci limetkové šťávy, 2 a 1/2 lžíce pesta, parmezán, čerstvá bazalka, himalájská sůl,

V rychlovarné konvici přivedeme vodu k varu. Do velkého hrnce odměříme 1 litr vařící vody a přidáme hrášek. Z jarních cibulek odstraníme zelenou a kořenovou část a přidáme je do vody. Zakryjeme a přivedeme k varu, zmírníme teplotu a vaříme 5 minut.

Cibulky vyjmeme a vyhodíme. Odebereme asi 1 hrnek uvařeného hrášku a dáme ho stranou. Do hrnce přidáme limetkovou šťávu a 1 lžíci pesta. Polévku rozmixujeme dohladka. Vmícháme hrášek, který jsme dali stranou, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Necháme prohřát. Polévku rozlijeme do misek, ozdobíme zbylým pestem, posypeme strouhaným parmezánem, čerstvými lístky bazalky a podáváme.

Výroba pesta z 5 ingrediencí za 5 minut:  na 1 hrnek (asi 250g) pesta budete potřebovat:

¼ hrnku piniových semínek (40g), 2 hrnky čerstvých lístků bazalky (100g), 2 stroužky česneku nasekané najemno, ¼ hrnku parmezánu nastrouhaného najemno (40g), ½ hrnku (130g) extra panenského olivového oleje.

Troubu předehřejeme na 180st. Piniová semínka rozprostřete na plech a pražte je v troubě asi 4 minuty, dokud lehce nezezlátnou. Semínka přendejte na talíř, aby vychladla.

Mezitím omyjte a na papírové utěrce osušte lístky bazalky. Dejte je do mixéru spolu s piniovými semínky, česnekem a parmezánem. Tenkým pramínkem přilívejte olivový olej. Stále sekejte, dokud směs nebude kompaktní a hladká. Osolte a ochuťte čerstvě mletým černým pepřem. Pesto uskladněte ve vzduchotěsné nádobě v lednici, vydrží tak 3 dny. (Pesto si uchová jasnou zelenou barvu, když navrch nakonec nakapete tenkou vrstvičku oleje).

 

Quinoa s chřestem a hráškem

Budete potřebovat na 6 porcí: 200g quinoy, 1 lžíci olivového oleje, 1 malou červenou cibuli nakrájenou na tenká kolečka, ½ hrnku zeleninového vývaru nebo kostku bez glutamanů a soli 400 g chřestu nakrájeného na 5 cm velké kousky (lze použít i naložený ve skle), 1 hrnek mraženého hrášku, dílek čerstvého citronu při podávání.

Quinou dáme do hrnce spolu s půl litrem vody a přivedeme rychle k varu. Pak teplotu snížíme na minimum, hrnec zakryjeme poklicí a dusíme asi 15 minut, dokud se tekutina nevsákne. Mezitím ve velké nepřilnavé pánvi zahřejeme olej, přidáme cibuli a restujeme asi 4 minuty. Pak přilijeme vývar nebo vodu s bujonem, přidáme chřest a hrášek a vaříme asi 5 minut, dokud nezměknou, ale musí zůstat křupavé. Pokud používáte zavařený chřest, stačí pouze prohřát, ne vařit. Přidáme uvařenou quinou a promícháme. Ihned podáváme, malinko zakápneme citronovou šťávou.    

P.S. Quinoa obsahuje více bílkovin než jakékoli jiné obiloviny. Na rozdíl od mnohých rostlinných potravin obsahuje vysoce kvalitní komplexní, plnohodnotnou bílkovinu, kterou tělo může využít, aniž by ji muselo zkombinovat s jinými potravinami.   

 

Bramborová kaše s česnekem a hráškem  

Budeme potřebovat: 700 g oloupaných brambor nakrájených na větší kostky, 8 stroužků česneku, 1 lžičku himalájské soli, 1,5 hrnku mraženého hrášku, 0,5 hrnku podmáslí, 1 lžičku sušeného estragonu, 1 lžíci olivového oleje, 8 natenko nakrájených šalotek.

Postup: ve větší pánvi smícháme brambory, česnek, trochu soli a přilijeme tolik vody, aby směs přesahovala do výše 2,5 cm. Uvedeme do varu, snížíme teplotu a vaříme asi 20 minut, dokud brambory nezměknou. Přisypeme hrášek, vaříme ještě minutu a potom brambory slijeme. Přidáme zbývající sůl, podmáslí a estragon.  Vše rozmačkáme na kaši.

V menší pánvi rozehřejeme olej, přidáme šalotky a opékáme je asi 3 minuty, až změknou. Šalotky vsypeme do bramborové kaše, promícháme ji a chvíli ohříváme, aby se prohřála.

P.S. Podmáslí dodá bramborové kaši ostřejší chuť, estragon podtrhne sladkost hrášku a česnek se šalotkou dovede tuto kaši k dokonalosti.

 

Hrachové pyré s uzeným masem nebo s uzeným šmakounem pro vegetariány

500 g sušeného zeleného nebo žlutého hrachu (nebo kombinaci obou) namočíme přes noc do studené vody. Ráno hrách povaříme, vody dejte nad povrch hrachu, aby se spíše dusil. Měkký hrách prolisujeme přes síto, tím jej zbavíme slupek, které nadýmají. Pyré lehce osolíme a zjemníme 150 ml 12%ní smetany, vhodná je i rostlinná smetana, např. rýžová.

K hrachovému pyré podáváme krůtí uzené stehno ohřáté na pařáčku nebo uzeného šmakouna, který dáme prohřát do pyré.

 

HŘEBÍČEK - recept

Šunka na sladko s hřebíčkem a medem

Budete potřebovat: asi 1 kg šunky od kosti vcelku i s kůží, 3 lžíce medu rozmíchaných s 3 lžícemi koňaku na potírání, asi 30 – 40 kusů hřebíčku

 

Postup: šunku dejte na pařáček , přikryjte pokličkou a zvolna vařte asi 45 – 60 minut. Bude velmi křehká, ale zachová si svoji skvělou chuť. Ke konci předehřejte troubu na 180 st. Rozpařenou šunku vyjměte a kůžičku ostrým nožem nakrájejte na kosočtverce. Do každého vpíchněte hřebíček. Směsí medu a koňaku přelijte šunku, vložte do trouby a krátce zapečte, až sladký povrch zkaramelizuje a kůžička bude vypečená. 

 

HRAŠKA - recept

Zeleninový karbanátek s hraškou

Budete potřebovat na 5 porcí: 250 g hrašky, 500 g jemně strouhané zeleniny – různá směs, sůl himalájská, pepř, kmín, kajenský pepř, majoránku, česnek čerstvě utřený, oregano, tymián, vodu, rýžový olej.

Na přípravu karbanátků můžete použít jakoukoliv zeleninu – kořenovou, brokolici, květák – nejlépe syrovou, kterou máte doma a můžete přidat i houby, nastrouhat šmakouna, pro masožrouty mleté maso.

Postup: hrašku promíchejte důkladně se všemi ingrediencemi, můžete přidat i semínka, dobrá jsou lžička chia semínek, slunečnicová, sezamová nebo dýňová. Podle šťavnatosti zeleniny přidejte vodu, ale aby těsto neteklo a bylo lepkavé. Polévkovou lžící naberte směs, dejte na rozpálený olej, rozmáčněte na placičku a opékejte z obou stran, aby nebyly uvnitř syrové. Pro silné odpůrce smažení můžete karbanátky dát na pečící papír a péci v troubě. Na každý karbanátek dejte na špičku nože máslo Ghí nebo pár kapek oleje. 

 

CHIA semínka – recepty

 

 

Doporučení: Při výrobě pečiva použijte chia semínka v množství max. 5 % z celkového objemu mouky.

 

Sušenky s chia semínky

Budete potřebovat: 70 g špaldové mouky, 30 g hladké mouky, 70 g jemných ovesných vloček, 3 polévkové lžíce chia semínek, 30g rozinek, 20g kustovnice čínské, 120 ml vlažné vody, 20g medu, 2 g vanilky v prášku

 

Postup: Chia semínka namočíme na 5 minut do vlažné vody. Stejně tak rozinky a kustovnici. Jakmile semínka vytvoří gel a rozinky s kustovnicí mírně změknou, přendáme vše do mísy, přidáme mouku, ovesné vločky, vanilku, med a vodu. Vypracujeme vláčné těsto, ze kterého po rozválení tvořítkem vykrajujeme různé tvary. Přendáme na pečicí papír a pečeme, dokud sušenky nezezlátnou.

Po vychladnutí můžeme sušenky slepit chutnou marmeládou, melasou nebo karobelou.

 

 

 

Chia semínka a banánovo-papájový krém


Banánovo-papájový krém patří k delikatesám, které lze zkombinovat s chia semínky. Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji během chviličky. Smíchejte dvě lžičky chia semínek s 1 sklenicí vody a poté nechte na 5 až 10 minut odstát. Semínka se spojí a vytvoří gel. Ten společně s banánem, ovocem a fíky smíchejte v mixéru tak, aby se vytvořil jemný krém. Dle chuti můžete přidat 2 lžíce sójového nebo jiného rostlinného dezertu. Krém můžete konzumovat jako dezert či s celozrnnými sušenkami.

Kukuřičná kaše s chia semínky
Poměr ingrediencí pro přípravu kukuřičné kaše je následující:
1 díl kukuřičné kaše nebo kukuřičných vloček, 3-4 díly vody, 1 – 2 lžíce semínek chia

Příprava chutné a výživné kaše z chia semínek je velmi jednoduchá. Kukuřičnou kaši či vločky smíchejte s vodou a zahřejte. Poté, co začne kaše houstnout (připravte se na to, že poměrně rychle), přidejte chia semínka a nechte odležet. Kaše se dá kombinovat s ovocem a jíst „na sladko“. Pokud uděláte kaši hustou, můžete kousky nakrájet a po stranách osmažit. (Jedná se v podstatě o polentu). Použijte vždy kvalitní olej. Můžete podávat s rybami, steakem či kuřecími prsíčky.

Proteinový nápoj se semínky chia
Díky vysokému obsahu proteinů se chia semínka hodí pro přípravu proteinových nápojů. Ty je vhodné konzumovat  během zvýšené fyzické zátěže nebo po tréninku. Příprava proteinového nápoje z chia semínek je velmi snadná. Budete potřebovat:
3 dcl vody (podle chuti i mléka, ochucené nevadí) 1 odměrka proteinového prášku, 1-2 lžíce semínek chia.

Semínka chia nasypte do vody (mléka) a nechte několik minut odstát. Poté přidejte proteinový prášek a promíchejte. Váš proteinový nápoj je připraven ke konzumaci. Podle chuti můžete přidat banán či jiné ovoce a vše dohromady rozmixovat.

Základní gel ze semínek chia
Gel ze semínek chia je velmi lehce stravitelný a vhodný ke konzumaci s celou řadou pokrmů. Je bez chuti, takže nenaruší vlastnosti pokrmu. Tvoří v žaludku fyzickou bariéru a zpomaluje trávení enzymů. Gel z chia semínek je vynikající nejen pro všechny, kteří se snaží zhubnout, ale také pro sportovce, malé děti či těhotné a kojící ženy. Příprava gelu je jednoduchá. Budete potřebovat 1 díl semínek chia na 10 dílů vody.

Smíchejte chia semínka s vodou a nechte na několik minut ustát ve vodě. Gel z chia semínek můžete konzumovat i se samotnými semínky. Ty na rozdíl od jiných semínek nejsou tvrdá na skus.

Gel z chia semínek je vydatným zdrojem mnoha živin a má příznivé účinky na mnoho funkcí lidského organismu. Gel můžete přidat do nápojů, jogurtů, pomazánek, ovesných kaší, mletých mas, pudinků, koláčků a všeho, na co máte zrovna chuť. Gel z chia semínek vydrží v lednici asi 2 týdny a je vždy připraven k okamžitému použití.

 

Chia je ve své domovině v Mexiku konzumována mimo jiné jako nápoj zvaný “chia fresca”. Jde o osvěžující energetický drink, který je vhodné pít před nebo během náročného fyzického výkonu. Připraví se smícháním 2-3 lžiček semínek s 250 ml vody. Po odstátí cca 15 min. se přidá sirup z agáve, limetka, event. lístek máty a všechny ingredience se promíchají.

 

Výborné jsou pudinky z Chia semínek, která vytvoří gel i bez škrobu.


RECEPT NA PUDINK Z CHIA SEMÍNEK

Budete potřebovat: 2 lžíce chia semínek, 1 šálek (200ml) mandlového mléka, lžičku medu nebo sirupu, najemno nakrájené datle, špetku vanilky, skořici, ořechy, sušené ovoce…., podle toho, jak je mléko sladké.

Pudink ozdobíme karamelovými semínky: 4 lžíce slunečnicových semínek, 3 lžičky agáve nebo jiného tekutého sladidla, 2 lžičky kokosového cukru.


Postup přípravy:

Večer před spaním smíchejte dvě polévkové lžíce chia semínek s přibližně jedním šálkem mandlového mléka, datlí nebo jiného svého oblíbeného sladidla, trochou vanilky, skořice a můžete přidat nějaké sušené ovoce nebo ořechy. Vše smíchejte a vložte do lednice. Když se vzbudíte, bude na vás čekat velká mísa lahodného pudinku. Pudink můžete sníst tak, jak je, nebo ho kvůli zvýšení energie posypat čerstvým ovocem. Chia pudink je také skvělým dezertem pro dopolední či odpolední svačinu. Chia semínka s jakoukoli tekutinou jsou lepší až po nějaké době, když se jim podaří zvětšit svůj objem a změknout.

Slunečnicová semínka smícháme s agáve sirupem a přidáme kokosový cukr. Všechnu směs na teflonové pánvi promícháme tak, aby bylo každé semínko pokryté karamelovou směsí. Pak semínky posypeme pudink a podáváme.

Banánoý pudink s chia semínky

Budete potřebovat: 1 lžíci medu nebo sirupu (pro vegany), 450 ml sójového nebo jiného mléka, 2 banány, 50 g chia semínek, špetku mleté skořice.

Semínka chia vsypeme do misky, zalijeme sojovým mlékem a necháme 15 minut odstát. Přidáme med a necháme minimálně 1hodinu stát v lednici, můžete klidně i přes noc. Chia semínka nám pěkně nabudou.

Větší zralé banány oloupeme. Pudink z chia semínek dáme do mixéru společně s banánem a rozmixujeme. Můžeme přidat trošku mleté skořice.

Banánový pudink z chia semínek rozlijeme do misek, ozdobíme nejlépe lesním ovocem a můžeme podávat.

 

 

Smoothie s Chia semínky

Budete potřebovat: 350 ml kokosového mléka, 125 g měkkého tvarohu, 1 pol. lžíci medu, 2 pol. Lžíce chia semínek, 2 pol. Lžíce sušené syrovátky, 1 g vanilky, 250 g borůvek (i mražených).

Postup přípravy: smíchejte všechny přísady v mixéru a směs mixujte, až je našlehaná. Ihned podávejte.

 

==============================================================================================================

RECEPTY OD J

JABLKO - recepty

Pečená podzimní zelenina s jablky

Budete potřebovat na 4 porce: 3 lžíce ořechového oleje, 6 stroužků česneku nakrájeného na plátky,

3 hrnky dýně nakrájené na kostičky asi 2,5 cm, 300 g růžičkové kapusty, kdy kapustičku rozříznete na půlku, 240 g čerstvých hub šitake bez nožiček, nakrájených na plátky (můžete použít i žampióny), 2 velká červená jablka nakrájená i se slupkou na kostičky, 2 červené papriky nakrájené na čtverečky, ¼ hrnku sušených rajčat v oleji, nakrájených na kousky, trochu rozmarýnu sušeného nebo snítku, ½ lžičky himalájské soli,   ¼ hrnku parmezánu.

Postup: Troubu předehřejeme na 200st., ve velkém pekáči smícháme olej s česnekem, vložíme do trouby a 3 minuty zahříváme. Přidáme dýni a ostatní ingredience, promícháme a pečeme asi 35 minut. Občas promícháme. Povrch zeleniny posypeme parmezánem a ještě 5 minut zapékáme. 

 

Snídaňová kaše z polenty s jablky

Budete potřebovat na 4 porce: 60 g pekanových ořechů, 1 lžičku másla Ghí, 2 neoloupaná jablka nakrájená na klínky, zbavená jadřince, 2 lžíce javorového sirupu, 1 lžičku skořice, 1 litr mléka kravského, nebo sójového či ovesného nápoje, 150 g polenty nebo kukuřičné kaše či krupice.

Postup: makadamové ořechy chvilku orestujte na sucho na nepřilnavé pánvi – asi 3 minuty a nechte vychladnout. V hrnci rozehřejte máslo, přidejte jablka a zahřívejte asi 5 minut – za častého míchání, dokud klínky nezezlátnou. Navrch nakapejte javorový sirup, přidejte polovinu skořice a další 3 minuty zahřívejte. Přidejte ořechy a promíchejte.

Do hrnce nalijte mléko, skořici, vsypejte polentu a stále míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Rychle přiveďte k varu, potom zmírněte teplotu a vařte asi 10 – 15 minut za častého míchání, dokud polenta nebo kaše nezhoustne.

Polentu podávejte v misce ozdobenou směsí jablek a ořechů.

Polenta je celozrnná kukuřičná krupice, obsahuje velké množství bílkoviny, vlákniny a vit. sk. B. Kombinace surovin v této snídani Vám zajistí kvalitní přísun bílkovin, vápníku a zdravých tuků. 

 

Jáhly – recepty

Jáhelné kuličky – vhodné i vánoční cukroví

Budete potřebovat: 200 g jáhel, 30 g rozinek, 30 g sušených švestek, 15 g sušených meruněk, 20 g mandlí, med, kokos a vanilkový prášek.

Postup:

Jáhly, je-li třeba, spaříme horkou vodou, propláchneme, následně 15 minut vaříme. Po uvaření vložíme do mísy, přidáme na velmi malé kousky nakrájené sušené ovoce, (pokud je tvrdé, namočte je alespoň na hodinu do vody), pomleté mandle, med, kokos a vanilkový prášek. Vše spojíme šťouchadlem na brambory. Formujeme kuličky, které obalíme v kokosu. Necháme vychladit. Kuličky jsou přirozeně bezlepkové a navíc, pokud si zvládneme dát dva menší kousky, téměř netřeba započítávat do sacharidového přijmu dne.

 

 

Slaná jahelná kaše

Budete potřebovat: 70 g jáhel, 50 g strouhané mrkve, 50 g strouhaného celeru, 50 g cherry rajčátek, 1 polévková lžíce tahini (asi 10g), petrželovou nať, česnek, majoránku, himalájskou sůl (vše podle chuti).

Postup: Jáhly vaříme asi 15 minut, poté je vložíme do mísy, přidáme najemno strouhanou mrkev a celer a na čtvrtky nakrájená rajčátka. V zimě můžete použít i sušená rajčata. Ochutíte solí, lisovaným česnekem, majoránkou a pastou tahini (sezamová omáčka). Promícháte a ozdobíte nasekanou petrželkou nebo jinými čerstvými bylinkami.

 


Tvarohový krém z jáhel

Postup: teplé uvařené jáhly – množství podle množství strávníků – rozmixujte se lžící za studena lisovaného oleje, dobrý je ořechový nebo meruňkový. Olej můžete nahradit sezamovým máslem s příchutí kakaa nebo pomeranče (seženete např. ve Vitalině). Oslaďte sladěnkou (výborné sladidlo z rýže) nebo jiným sirupem – javorovým, agávovým, brusinkovým….Na mističce posypte strouhaným kokosem, praženými oříšky a ozdobte ovocem.

 

JÁHELNÝ POHÁR S BORŮVKOVÝM ŽELÉ

Budete potřebovat: 100 g jáhel, špetku himalájské soli, 100 g kukuřičného nebo jiného, např. rýžového sušeného mléka, 5 g agaru, 150 g džemu bez cukru a konzervantů, 160 g kukuřičného nebo jiného, např. rýžového sirupu.

Postup: jáhly properte, čerstvé jáhly se nemusí spařovat. Vařte je asi 20 minut, nemíchejte, jinak by se jáhly připálily. Uvaříte kaši, kterou ještě teplou rozmixujte. Přidejte sušené mléko, sirup a vymíchejte dohladka. Agar rozmíchejte s vodou a nechte chvíli nabobtnat. Poté vařte asi 5 minut. Do horkého agaru vmíchejte borůvkový džem nebo čerstvé borůvky.    Ovocná složka bude tekutá, ale jak bude stydnout, tak zhoustne.

Na dno skleněného poháru nalijte ovocný agar. Vezměte si lžíci nebo cukrářský pytlík a jahelný krém postupně přidávejte do agaru. Vytvoří se krásné nepravidelné tvary, které ocení zejména děti. Nechte vychladit a posypte oříšky nebo semínky.

 

Jáhlová snídaňová kaše – zasytí i zahřeje

Budete potřebovat na 1 porci:  60 g jáhel, 15 g ořechů – vlašských, mandle, para, kešu, lněné semínko, trochu rozinek nebo brusinek, mletou skořici, karob, agávový sirup, banán, jablko nebo sušené ovoce – datle, jahody…, 3 lžíce bílého jogurtu

Postup: pokud se Vám jáhly zdají nahořklé, spařte je horkou vodou. Poté je promíchejte s ořechy a  zvolna je uvařte asi 20 minut, nemíchejte. Uvařené promíchejte s nakrájeným sušeným ovocem, posypte čerstvě umletým lněným semínkem a promíchejte s bílým jogurtem. Na talíři kaši posypte skořicí, karobem, oslaďte sirupem nebo medem a ozdobte čerstvým ovocem.

 


Jáhlové karbanátky  - alternativa masových

Budete potřebovat pro 2 osoby: 200 g jáhel, olej rýžový, majoránka, bazalka, koriandr, pepř, sůl, sójová omáčka Shoyu, kukuřičná nebo rýžová mouka.

Postup: suché jáhly rychle opražte na pánvi, poté je dejte vařit asi na 25 minut až úplně změknou. Přisypte kukuřičnou mouku, rozmíchejte a zakápněte sójovou omáčkou. Přidejte čerstvé nebo sušené bylinky, a z těsta vytvarujte placičky. Můžete je péci asi 5 minut z každé strany na oleji, pokud chcete úplně zdravé, dejte je na pečící papír do trouby na 180 st. asi na 20 minut. Doporučuji na každou placičku dát kousek másla Ghí nebo malou lžičku oleje.

 

 

Javorový sirup – recepty

Francouzská topinka s javorovým sirupem

Budete potřebovat na 4 porce: 6 vajec, 250 ml mléka, 2 lžíce javorového sirupu + na ozdobu, 8 krajíčků nejlépe 1 den starého kváskového chleba, 2 lžíce másla Ghí.

Postup:  V misce rozšleháme vidličkou vajíčka, mléko a sirup. V této směsi namočíme postupně chléb asi na 2  minuty a otočíme jej. Lépe je směs přelít do pekáčku a namočit všechny krajíčky najednou.

V pánvi rozpustíme máslo a chléb smažíme 2 – 3 minuty z každé strany.  Ihned podáváme a na talíři ještě pokapeme sirupem, můžeme je ještě ozdobit čerstvým ovocem, např. banánem nebo jiným sezónním.

Javorové hrudky s čokoládou

Budete potřebovat: 170 g špaldové mouky, 2 lžíce pokrájených ořechů, 50 g hořké čokolády, 100 ml oleje – ořechového, 5 lžic javorového sirupu, 1 lžíci kakaa nebo lépe karobu, 1 lžičku kypřícího prášku bez fosfátů.

Postup: v misce vyšleháme javorový sirup, olej a kakao nebo karob. Postupně přidáváme ostatní suroviny a jako poslední přidáme nastrouhanou čokoládu. Plech vyložíme pečícím papírem a lžičkou klademe malé hrudky (aby se těsto nelepilo na lžičku, vždy ji před nabráním těsta namočíme do hrníčku se studenou vodou), vložíme je do předehřáté trouby na 200st. a upečeme.              

 

Vanilkovo-javorové rohlíčky

Budete potřebovat:  250 g špaldové mouky nebo 125 g špaldové a 125 g pšeničné, 80 g lískových oříšků, 120 g tuku, 3 lžíce javorového sirupu, vanilku z vanilkového lusku, trochu bílého jogurtu a vanilkový cukr na obalení.   

Postup: Mouku prosejeme, přidáme změklý tuk, nastrouhané oříšky, sirup, vanilku, jogurt a zpracujeme vláčné těsto. To dáme asi na 2 hodiny do ledničky. Z těsta postupně odebíráme kousky, z kterých rukou vyválíme váleček a vytvarujeme rohlíčky. Ty klademe na papírem vyložený plech a pečeme v předehřáté troubě na 180 st. asi 10 minut – hlídáme! Mezitím do misky nasypeme vanilkový cukr a teplé rohlíčky vkládáme do misky a obalíme. Vyrovnáme na mísu. Pozor, jsou křehké, obalujte velmi opatrně. Rohlíčky jsou dobré alespoň 3 dny uležené v krabici. 

 

Ječmen – recepty

Tibetská Campa

Bezpluchý ječmen – celé zrno – přeberte a opražte na sucho na velké nepřilnavé pánvi při mírné teplotě. Během pražení pánví kruhově pohybujte. Ječmen správně opražený má světle hnědou barvu a zrníčka začnou praskat. Povrch nesmí být připálený. Takto opražený ječmen rozprostřete a nechte 3 hodiny při pokojové teplotě odpočívat. Poté jej pomelte na hrubou mouku a uložte do skleněné nádoby s uzávěrem na chladné místo. Tím jste si uvařili domácí instantní kaši. Několik lžic práškové campy zalijte horkým mlékem nebo vodou, rozmíchejte, přidejte med, sušené nebo čerstvé ovoce, ořechy, jogurt a vše, co máte rádi. Sušenou Campou můžete posypat např. puding, sladký dezert apod. Zkuste se jednou mile překvapit něčím novým.

 

Ječné lívance

Z této dávky připravíte zhruba 10 malých lívanců 

150 g ječné celozrnné mouky
40 g ovesných vloček
1/2 kypřícího prášku bez fosfátů
špetka soli
350 ml rostlinného mléka

 


Mouku, vločky, kypřící prášek a sůl promíchejte, zalijte mlékem a dobře našlehejte. Já jsem vymíchala jenom v misce vařečkou. Nechte 5 minut odpočívat. Nebojte se, že je těsto po zamíchání řídké, ale po odpočinku ječná mouka nasaje dostatek tekutiny a konzistence těsta bude akorát. V kupované směsi v krabici, která byla na f-booku použili sušenou syrovátku, proto se směs ředila pouze vodou. Buď můžete dát přímo tekuté mléko, nebo sušené z krabice – je jich spousta druhů – kokosové, rýžové, špaldové, ovesné, pohankové, i sušená syrovátka -  přimíchat do mouky, na tento recept asi 4 polévkové lžíce a dolít vodou. Sušená mléka mají expiraci více než 1 rok, takže se dají kdykoliv využít při pečení místo tekutého.
Po odležení těsta smažte na pánvi lívance. Lívance doporučuji podávat s rostlinnou šlehačkou, čerstvým ovocem nebo marmeládou a polité troškou např. javorového sirupu.

Domácí Granola – musli bez cukru

Budete potřebovat: 100g ječných vloček 300 g ovesných vloček, 100 g rozinek, 2 lžíce slunečnicových semínek 2 lžíce lískových nebo jiných sekaných oříšků, 2 lžíce strouhaného kokosu, 3 lžíce medu. Další suroviny si můžete přidat podle své vlastní chuti – konopné semínko, kustovnici, dýňové semínko…

Postup: na plech nasypeme všechny suroviny kromě rozinek, zakapeme medem a promícháme. Vložíme do trouby a zvolna pečeme, až vločky lehce zhnědnou a jsou křupavé. Směs občas promícháme a hlídáme! Vyjmeme, necháme vychladnout a přimícháme rozinky. Nasypeme do uzavíratelné nádoby a uložíme na chladném místě. Tuto směs přidáváme do jogurtu, můžeme zalít mlékem nebo zakysaným výrobkem, posypat s ní ovocný salát nebo jenom zobat místo brambůrek.

Zapékané kroupy jako hlavní jídlo 

Budete potřebovat: 200 g krup, 200 g zeleniny – např. mrkev, celer, květák, růžičkovou kapustu, 50 g žapmpionů,1 cibuli, lžíci rýžového oleje, 2 stroužky česneku, majoránku, drcený kmín, mletý pepř, sůl a tuk na vymazání mísy – dobré je máslo Ghí, slunečnicová semínka.

Postup: kroupy předem namočíme, ideální je přes noc. Potom je propláchneme a vaříme doměkka – asi 30 minut. Zeleninu očistíme, nakrájíme na malé kousky nebo nastrouháme, houby nakrájíme na plátky a vše na oleji orestujeme. Promícháme s kroupami, přidáme prolisovaný česnek, osolíme a opepříme podle chuti. Rozložíme do vymazaného plechu, zapečeme v rozehřáté troubě do zlatova, ke konci posypeme slunečnicovými semínky, ještě chvíli pečeme a podáváme se zeleninových salátem.

 

RECEPTY OD "K"

 

KAMUT _ RECEPTY

Krémový kamut s baby špenátem a cherry rajčátky

 

Budete potřebovat: 1 ½ šálku kamutu, 2 šálky mraženého hrášku, 1 větší cibule nakrájená na proužky, 1 lžíce kokosového oleje, 3 stroužky nadrceného česneku, 1 ½ šáku vařených bílých fazolí nebo 1 plechovka propláchnutých konzervovaných fazolí,1/2 hrnku mandlového mléka, šťáva z citronu, 2 šálky čerstvého baby špenátu, panenský olivový olej

 

Postup: kamut přes noc namočíme, druhý den vyměníme vodu, osolíme a vaříme doměkka – asi 30 – 40 minut. Těsně před koncem přidáme hrášek – asi na 2 minuty. Na kokosovém oleji orestujeme cibuli a ke konci přidáme česnek. Polovinu této směsi dáme do mixéru a zbytek do misky stranou. Do mixéru přidáme uvařené fazole a mandlové mléko, lžičku citronové šťávy a rozmixujeme na pastu. Spaříme špenát, pokapeme ho olivovým olejem a osolíme.

Do mísy s cibulí dáme uvařený kamut s hráškem a špenát a prolijeme fazolovým dipem z mixéru. Zdobíme čerstvou pažitkou nebo jinými čerstvými bylinkami, hrubou mořskou solí a na čtvrtinky nakrájenými rajčátky.

 

Kamut se zeleninou

Budete potřebovat: 230 g kamutu, 200 g brokolice, 1 mrkev, 1 červenou cibuli, 60 g dýňových semínek, 5cm zázvorového kořene, 1 lžíci sezamového oleje Bio, ½ lžičky celého římského kmínu, 2 lžičky tamari sójové omáčky, himalájsou sůl.

Postup: Kamut přes noc namočíme a druhý den propláchneme a vaříme v dvojnásobném množství  vody spolu s bobkovým listem asi 50 minut, v tlakovém hrnci kratší dobu. Po uvaření přebytečnou vodu slijeme.

Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme mrkev nakrájenou na širší nudličky a na růžičky rozebranou brokolici. Osolíme, podlijeme (můžete vodou slitou z kamutu) a dusíme doměkka. Na závěr vmícháme sójovou omáčku a zalijeme vymačkanou šťávou ze zázvoru.  

Na talíř naservírujeme kamut, polijeme zeleninou a můžete podávat s kvašenou zeleninou (např. pickles nebo kysaným zelím).

 

 

KUSKUS - RECEPTY

Kuskus s ovocem – výborná snídaně nebo vydatný dezert

Budete potřebovat na  4 porce: 200g kuskusu, lžíci másla Ghí nebo jiného kvalitního másla, 4 lžíce medu nebo sirupu, 2 ks granátového jablka, malý ananas, 1 ks manga, 1 ks papaji.

Postup: Kuskus nasypte do mísy, zalijte 400 ml vody, přiklopte a nechte kuskus vstřebat tekutinu. Pozor – objem kuskusu se asi zdvojnásobí, proto volte větší mísu. Asi po 10 minutách kuskus načechrejte vidličkou, přidejte máslo nebo ořechový olej, sirup nebo med a promíchejte. Z jednoho granátového jablka vydlabejte semínka, z druhého vymačkajte šťávu jako z pomeranče a obojí vmíchejte do kuskusu. Ostatní ovoce nakrájejte na kousky, část přimíchejte ke kuskusu a zbytkem kuskus ozdobte. Nechte vychladit a podávejte.

Kuskus můžete promíchat a ozdobit jakýmkoliv ovocem, sezónním, mraženým, kompotovaným. Můžete přimíchat různé oříšky, semínko konopné, slunečnicové, sušené ovoce – brusinky, švestky…Prostě co máte rádi a co máte v kuchyni.

Krevety s kuskusem a zeleninou

Budete potřebovat na 4 porce: 500 g krevet, 250 g kuskusu, 1 cibuli, ½ pórku, menší cuketu nakrájenou na kostičky, cherry rajčátka – asi 15 kusů, špetku kajenského pepře, petrželku, libeček, ořechový olej

Postup: pánev lehce vytřeme olejem, zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli a na kolečka nakrájený pórek. Pak přidáme krevety a promícháme. Nakonec dáme do směsi cuketu, kajenský pepř, osolíme a opepříme. Mezitím zalijeme kuskus vařící vodou, zakryjeme pokličkou a necháme odstát. Jakmile nabobtná, smícháme jej se směsí z pánve, přidáme na půlky nakrájená rajčátky, posypeme petrželkou a libečkem nebo jinými čerstvými bylinkami, přidáme zbytek oleje a promícháme. Kdo nemá rád krevety, může je nahradit drůbežím masem.

Zapečený kuskus v paprice

Budete potřebovat pro 1 osobu: 50g kuskusu, 120 g mletého hovězího dobré kvality, 100ml vody, 50 g hrášku, mladou cibulku, 2 ks větších paprik, kmín, olej, sůl, pepř

Postup: kuskus zalijeme horkou vodou a necháme pod pokličkou odstát asi 10 minut. Pánev vytřeme lžičkou oleje, orestujeme cibulku, pak přidáme hovězí maso, okořeníme a orestujeme dozlatova. Přidáme hrášek nebo kukuřice a necháme prohřát. Paprikám odřízneme vršek a zbavíme semeníku. Hovězí promícháme s kuskusem a touto směsí naplníme papriky. Dáme je do pekáčku, zakápneme olejem a necháme krátce zapéci nebo ogrilovat, dokud papriky nepovolí. Papriky můžete rozkrojit podélně „na lodičky“, naplnit a ogrilovat.

KUZU - RECEPTY

 

KUZU KRÉM

Ingredience: 1 šálek studené vody, 1,5 lžičky kuzu, 1 umeboshi – rozmačkaná (možno nahradit 1 lžičkou umepasty,0,5 lžičky čerstvé zázvorové šťávy, 1 lžička přírodní sojové omáčky

Tento omlazovací prostředek je dobré brát 1 hodinu před jídlem, nejlépe ráno, kdy je žaludek prázdný. Podle receptu vyrobíme hustý krém, chceme-li nápoj kuzu, dáme pouze 1 lžičku prášku. Nejprve v malém hrnku rozpustíme kuzu ve vodě. Přidáme sojovou omáčku pro ochucení a přivedeme do mírného varu. Když začne krém houstnout, dobře mícháme, až je sklovitě bílý. Asi za 5 minuty odstavíme. Přidáme zázvorovou šťávu a umeboshi.

Situace, kdy lék využít:

  • celková slabost, snížení vitality
  • nachlazení
  • problémy žaludku nebo střev (vhodné zvláště při průjmu; užívat 1 šálek 2-3 krát za den, až průjem přestane).

VANILKOVÝ PUDINK s KUZU

Ingredience: 2 šálky mandlového mléka, 0,5 šálku rýžového sladu (nebo sladěnky), 0,25 čajové lžičky mořské soli, 2 lžíce agaru – vloček, 1,5 lžíce rozmačkaného kuzu, 1 čajová lžička vanilkového extraktu. Vanilkovou chuť můžeme zaměnit za různé ovoce (jahody, maliny, borůvky apod.), nebo ovocné šťávy. Tyto pudingy jsou vhodné např. na ovocné koláče, piškotové moučníky apod. Mandlové mléko můžeme nahradit sojovým nebo lépe rýžovým. Smícháme v hrnci 1,75 šálku mléka, rýžového sladu a soli. Potom přidáme agar a přivedeme do mírného varu – 2 minuty za stálého míchání. Rozmočíme kuzu ve 0,25 šálku mléka a přidáme do hrnce. Povaříme 5 minut. Odstavíme. Zamícháme vanilku. Zchladíme do ztuhnutí – asi 2 hodiny.

JABLEČNÁ ŠŤÁVA S KUZU

Smíchejte 0,5 šálku vody s 0,5 šálku jablečné šťávy (dejte přednost čerstvě vymačkanému nastrouhanému jablku). Vařte pomalu s 1 čajovou lžičkou rozpuštěného kuzu a stále stejnoměrně míchejte, až směs vytvoří želé. Pak přidejte špetičku soli. Použít:

  • na podporu chuti k jídlu
  • na snížení horečky
  • na změkčení hektických pohybů (neposednost, cukání)
  • vhodné zejména pro malé děti
=======================================================================================================================

RECEPTY od  " L "

LOTOS

Lotosové chipsy nasladko

Lotosový oddenek oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Pokud máme sušený lotos, namočíme jej do vody na 10 minut, poté osušíme ubrouskem. Plech vyložíme pečícím papírem, pomažeme máslem ghí a poklademe plátky lotosu tak, aby se nedotýkaly. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 10 minut do zlatova. Před podáváním je posypeme vanilkovým nebo skořicovým cukrem.

 

Lotosové kořeněné chipsy

Namočte plátky lotosového kořenu po dobu 5 až 10 minut do vody. Poté vodu slijte a vysušte lotos papírovými ubrousky. Rozehřejte sezamový olej ve velké pánvi. Plátky mrkve a lotosu smažte pár minut na mírném ohni. Přidejte saké a restujte dál, dokud se kapalina nevypaří. Přidejte mirin (rýžové víno, které můžete nahradit balzamikovým octem smíchaným se lžičkou saké) a cukr a za stálého míchání smažte, dokud se kapalina znovu nevypaří. Dále přidejte sójovou omáčku a za stálého míchání rychle smažte. Na závěr vypneme sporák a posypeme sezamovými semínky.

 

Čaj z kořene lotosu

Kolečko sušeného lotosu na chvilku namočíme do 300 ml vody, přidáme špetku soli a 10 až 15 minut povaříme. Sušený oddenek je možné vyvářet i dvakrát. Po vyvaření lze oddenek sníst posypaný cukrem, anebo ho nakrájet do polévky.

Čaj pijeme teplý, nejlépe ráno. Je velmi vhodný i pro malé děti, kterým ho přisladíme jablečným koncentrátem nebo moštem. Při dlouhodobém užívání (1 až 2 roky) údajně vyplavuje usazeniny z kloubů a léčí astma.

===============================================================

 

RECEPTY OD PÍSMENKA "M"

MÁK

 

Maková kaše

Budete potřebovat: 1 hrnek mletého máku, 1 hrnek bulguru, ¼ hrnku rozinek, špetku soli a 4 hrnky vody.

Postup: všechny ingredience promícháme a vaříme asi 20 minut. Podle potřeby můžete přidat vodu. Můžete rovněž pro zvýšení nutriční hodnoty vařit v rostlinném mléce, např. v kokosovém nebo mandlovém.

 

Makové kytičky

Budete potřebovat: 100 g mletého máku, 100 g rozinek nebo jiného sušeného ovoce, 50 g ořechů, 1 lžíci medu, 1/3 lžičky anýzu, mletý mák nebo kokos na obalení

Postup:

Mák najemno pomeleme, rozinky spaříme horkou vodou a rovněž pomeleme, ořechy nasekáme. Vše smícháme spolu s měkkým medem. Těsto dobře promícháme. Na vál nasypeme pomletý mák (kokos)a těsto vyválíme na placku silnou max. 5 mm. Tvořítkem vykrajujeme kytičky (srdíčka, kolečka nebo hvězdičky) a uprostřed zdobíme kouskem mandle.

 

 

Bezlepkové makové koláčky

Budete potřebovat: 100 g máku, 100 g rozinek, 2 g skořice, 2 větší jablka, mandle a kustovnici (goji) na ozdobu

Postup:

Jablka omyjeme a nakrájíme na centimetrová kolečka. Poslouží jako korpus koláčku. Následně umeleme mák společně s rozinkami a skořicí. Výsledná směs by měla být lepivá, pokud tomu tak není, ještě chvíli mixujme, případně přidejme lžíci rozinek. Výslednou směs zformujme v kuličku, z té utvořme placku velikosti jablečného plátku, na který rozinko-makovou směs přitlačíme. Dozdobíme mandlemi a Goji.

 

Makové kuličky se švestkami

Budete potřebovat: 100 g máku, 100 g sušených švestek, vanilku, 30 g mandlí, 50 g rozinek, kokos strouhaný

Postup: Mák rozmixujeme společně se švestkami, sušenou vanilkou, mandlemi a rozinkami. Výsledná směs by měla být snadno v dlaních zformována v kuličku. Tu pak obalíme v kokosu, umístíme do cukrářského košíčku a necháme v lednici odpočinout.

 

RECEPTY s MISEM

Miso polévka

Budete potřebovat: 2 cibule, 2 mrkve, 2 kořenové petržele, trochu kapusty, kadeřávku, brokolice, ½ šálku červené čočky, kousek řasy wakame, vlasové rýžové nudle, ½ polévkové lžíce umeocta, 1 polévková lžíce misa.

Postup: v 1 litru vody vaříme 5 minut čočku a nalámanou řasu. Poté přidáme nakrájenou zeleninu a umeocet. Vaříme dalších 5 minut. Na závěr přidáme nudle, chvíli povaříme a přidáme miso. Necháme 4 minuty prohřát, již nevaříme. Na talíři ozdobíme zelenou kadeřábkou.

 

Hrachová či cizrnová kaše s misem

Budete potřebovat: ½ kg hrachu nebo cizrny, olej, 2 cibule, celer, majoránku, česnek, miso.

Postup: předem namočené luštěniny propereme a dáme vařit. Sebereme pěnu a vaříme asi 15 minut. Poté přidáme česnek a majoránku. Vaříme, dokud hrách nebo cizrna nezměkne. Pak přidáme miso. Na mírné teplotě osmažíme na másle cibulku a nastrouhaný celer. Na talíři podáváme hrachovou či cizrnovou kaši ozdobené orestovanou zeleninou.

 

Jablečný krém s misem

Budete potřebovat: 1 kg jablek, 1 šálek uvařených jáhel, 1 polévkovou lžíci bílého misa, ½ šálku rozinek, špetku kardamomu.

Postup: oloupaná jablka vaříme s rozinkami a kardamomem asi 10 minut. Do změklých jablek přidáme jáhly a vmícháme miso. Necháme uležet a podáváme.

 

Miso se šalotkou

Budete potřebovat: 1 šálek posekané šalotky, polévkovou lžíci misa, polévkovou lžíci vody, polévkovou lžíci sezamového oleje.

Postup: šalotku orestujeme na oleji, miso rozmícháme s vodou. Miso přidáme k šalotce a zvolna promícháme. Asi 5 minut zlehka prohříváme. Servírujeme v malém množství s rýží nebo nudlemi.

 

  RECEPTY OD PÍSMENKA "O"

OVES

 

Ovesné sušenky s borůvkami

Budete potřebovat: olivový olej (nejlépe ve spreji), 100 g ovesných vloček jemně mletých nebo ovesné mouky, 150 g celozrnné mouky (špaldové, žitné, ječné), 55 g medu nebo sirupu, 2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátu, ½ lžičky jedlé sody, 250 g bílého jogurtu, 2 lžíce kvalitního oleje, např. řepkového, kokosového nebo 1 lžíci másla Ghí, 125 g borůvek nebo jiného sušeného ovoce – brusinek, rozinek, sekaných datlí, fíků apod.

Postup: Troubu předehřejeme na 180 stupňů, plech vyložíme pečícím papírem nebo lehce vystříkáme olejem. V míse smícháme ovesnou mouku s druhou moukou, sirup nebo med, prášek do pečiva a sodu. Zvlášť promícháme olej s jogurtem. Do směsi z mouky uděláme důlek, nalijeme do něj jogurtovou směs, přidáme borůvky nebo jiné ovoce a jemně smícháme. Na plechu vytvoříme ze směsi kopečky a pečeme do světlehněda (asi 12 – 15 minut).

 

Labužnické ovesné karbanátky

Budete potřebovat: 300 g ovesných vloček, 750 ml vody, 1 kostka zeleninového bujónu, 1 – 2 vejce, 1 lžíci oleje, 1 cibuli, 2 – 4 stroužky česneku, pažitku, libeček, drcený kmín, majoránku, mletý pepř, bylinkovou sůl, strouhanku na obalení, tuk na smažení. Lze péci i na sucho na pečícím papíře v troubě.

Postup: v horké vodě rozpustíme bujón, nalijeme na ovesné vločky a necháme asi hodinu nabobtnat. Na oleji orestujeme cibulku, přidáme jemně vymačkané vločky, vejce, prolisovaný česnek, pažitku, libeček, koření a vše promícháme. Z hmoty lžící vykrojíme kousky, které tvarujeme do karbanátků. Ty obalíme ve strouhance a pečeme v rozehřátém tuku. Podáváme s bramborovou kaší nebo šťouchanými bramborami.

Do směsi můžete nastrouhat sýr, přidat orestované houby, zeleninu, uzeninu apod.

 

Polévka z ovesných vloček

Budete potřebovat: 4 lžíce ovesných vloček, 1 mrkev, kousek celeru a petržele, 1 menší cibuli, 1 lžíci oleje, ½ kostky zeleninového bujónu, petržel, bylinkovou sůl, 1 ¼ l vody.

Postup: cibulku nakrájíme nadrobno, zpěníme na oleji, přidáme vločky, očištěnou a nahrubo nastrouhanou zeleninu, osmahneme, zalijeme vodou, přidáme zeleninový bujón, osolíme a povaříme doměkka. Hotovou polévku dochutíme pokrájenou petrželovou natí.

 

Ovesné tyčky se sýrem

Budete potřebovat: 150 g ovesných vloček nebo ovesné mouky, 2 – 3 lžíce špaldové mouky, 100 g tvrdého sýra, 60 g tuku, výborné je máslo Ghí, toho stačí max. 30g, 1 lžičku kypřícího prášku bez fosfátů, mléko podle potřeby nebo vodu, sůl, vejce na potření, kmín, sezamová, lněná, dýňová, chia semínka nebo mák na posypání.

Postup: troubu předehřejeme na 180 stupňů, ovesné vločky rozmixujeme nebo použijeme ovesnou mouku, přidáme špaldovou mouku, prášek do pečiva, nastrouhaný tvrdý sýr, změklý tuk, sůl, trochu mléka nebo vody a vypracujeme vláčné těsto. Z těsta vyválíme plát, potřeme jej rozšlehaným vajíčkem, posypeme semínky. Rádýlkem, vykrajovátkem nebo nožem nakrájíme na tyčinky nebo jiné tvary, přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě.

 

Jablečno – ovesné palačinky

Budete potřebovat: 100 g ovesných vloček, 100 g hladké mouky (špaldové, pšeničné, pohankové, ječné), 500 ml mléka, 1 vejce, 1 větší jablko, 3 lžíce rozinek, trochu vanilky, špetku soli, olej na pečení, např. kokosový, skořicový cukr na obalení, šlehačku – i rostlinnou, plátky jablek na ozdobu.

Postup: ovesné vločky zalijeme větší částí mléka a necháme nabobtnat – asi hodinu. Do tohoto základu vmícháme vejce, nahrubo nastrouhané jablko, nakrájené rozinky, vanilkový lusk nebo trochu vanilkového cukru a špetku soli. Střídavě přidáváme prosátou mouku a zbylé mléko. Nepřilnavou pánev potřeme olejem a pečeme po obou stranách menší palačinky, které ještě horké obalíme ve skořicovém cukru a podáváme. Můžeme je ozdobit na talíři šlehačkou a kousky jablek.

 

Kávové vločkové bonbony

Budete potřebovat: 120 g ovesných vloček, 100 g vlašských ořechů, 60 g tuku nebo 30 g Ghí, med nebo sirup – 2 – 3 lžíce, 2 lžíce rumu, 2 lžíce silné černé kávy nebo kávy obilné, např. žaludovky nebo Barley, kakao na obalování, nejlépe nepražené.

Ovesné vločky opražíme, rozmixujeme, přidáme sirup nebo med, nastrouhané ořechy a ostatní suroviny, a vypracujeme tužší těsto. Tvoříme kuličky, které obalujeme v kakau. Necháme vychladnout.

 

Ovesný výživný nápoj

Budete potřebovat: 2 lžíce ovesných vloček, 2 lžíce strouhaného kokosu, 1 lžíci medu, 150 – 200ml mléka, i rostlinného.

Postup: ovesné vločky s kokosem a mlékem (nebo vodou) 10 minut povaříme, necháme mírně zchladnout a rozmixujeme, přidáme med, můžeme podle potřeby naředit mlékem nebo vodou a podáváme.


RECEPTY OD PÍSMENKA "P"

=================================================================

Pohanka

 

Pohanková pomazánka

Pohankovou instantní kaši (nepřislazenou) krátce povařte, do vychladlé vmíchejte lučinu, brynzu nebo tvaroh, bylinkovou sůl, trochu křenu nebo prolisovaného česneku a natřete na celozrnné pečivo.

 

Pohankové rizoto s houbami

Budete potřebovat: 250 g pohanky kroupy, 450 ml vody nebo vývaru, 3 lžíce oleje, 1 cibuli, 250 g čerstvých hub – můžete je nahradit sušenými, předem namočenými, 2 stroužky česneku, solčanku a sýr na posypání.

Postup: pohanku propláchněte, zalijte vodou nebo vývarem, přidejte lžíci oleje, sůl, přiveďte k varu, občas zamíchejte a zvolna vařte asi 4 minuty. Odstavte, přikryjte pod pokličku a nechte dojít. Na zbylém oleji orestujte cibulku, na plátky nakrájené houby, osolte a poduste. Poté vmíchejte pohanku, pokrájenou čerstvou petrželovou nať a promíchejte. Na talíři posypeme strouhaným sýrem a podáváme s čerstvým zeleninovým salátem nebo červenou řepou.

Tip: místo strouhaným sýrem můžete rizoto posypat rozmixovanými kešu oříšky, které promícháte s Tebi droždím. Je to alternativa parmezánu pro vegany, ale velmi chutná a zdravá.

 

Pohankovo-tvarohové krokety

Budete potřebovat: 200 g pohankové krupice, 500 ml vody, 150 g měkkého tvarohu, 2 vejce, 2 lžíce třtinového cukru nebo medu či sirupu, 2 – 3 lžíce strouhanky nebo jemně mletých vloček, sezamová semínka, mák nebo kokos na obalení, olej na restování

Postup: do vroucí osolené vody za stálého míchání přisypejte pohankovou krupici a vařte zvolna na hustou kaši. Nechte ji vychladit. Poté přidejte tvaroh, vejce, trochu cukru nebo sirupu a strouhanku. Dobře promíchejte a mokrýma rukama vytvarujte krokety, které obalte v sezamovém semínku. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej a krokety orestujte dozlatova. Na talíři je ozdobíme lžičkou marmelády bez cukru a rýžovým dezertem.

Místo sladidla můžete do těsta přidat oblíbené bylinky – majoránku, rozmarýn a podávejte s masem, zeleninou nebo posypané strouhaným sýrem.

 


Pohankové karbanátky

 

Vitalina Vás zve na zdravou, rychlou nedělní večeři. Směs na pohankovou sekanou zalijeme 2dc horké vody, přidáme polévkovou lžíci Vajahitu -
rostlinná alternativa vajec bez cholesterolu, brynzu a zahustíme hraškou. Promícháme, uděláme placičky, které dáme na pečící papír do trouby. Vedle
poklademe čerstvou červenou řepu nakrájenou na plátky. Na každý  kousek dáme malinko másla Ghí. Pečeme na 220 st. asi 15 minut. Podáváme s dipem- do bílého jogurtu přimícháme utřený česnek.
Moc dobré, zkuste to. Dobrou chuť přeje Vitalina.

 

PŠENICE

Měsíčky z pšeničných klíčků

Budete potřebovat: 100 g pšeničných klíčků, 150 g hladké špaldové mouky, 100 g tuku nebo 40 g másla Ghí, 1 lžíci rumu, trochu bílého jogurtu, mletý kokos nebo mák na obalení.

Postup: ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto, do kterého podle potřeby přidáme bílý jogurt. Těsto odložíme minimálně na hodinu do chladna. Poté z něj vyválíme silnější plát, ze kterého formičkou vykrajujeme měsíčky. Přeneseme je na plech vyložený pečícím papírem a zvolna pečeme. Ještě horké obalujeme v máku, kokosu, vanilkovém cukru, směsi semínek a mletých oříšků – fantazii se meze nekladou.

 

Keltské pšenično-pohankové palačinky

Budete potřebovat: 200 g pohankové hladké mouky, 100 g pšeničné mouky polohrubé, 1 – 2 vejce, mléko, sůl, olej na pečení

Postup: vejce rozšleháme s trochou mléka a špetkou soli, zašleháme smíchané mouky a vymícháme těsto do hustoty palačinek. Necháme ½ hodiny odpočinout. Pánem potřeme olejem, nalijeme trochu těsta, stěrkou jej rozetřeme a na mírném ohni pečeme z obou stran. Hotové palačinky zdobíme vyšlehaným tvarohem promíchaným se sušenými brusinkami, pikantní marmeládou, nebo ozdobíme tvarohovým krémem s čerstvým ovocem.

 

Pikantní pšenično-pohankové knedlíčky

Budete potřebovat: 150 g pohanky lámanky, 80 g pšeničné celozrnné mouky, 2 vejce, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 1 bobkový list, 1 lžičku majoránky, 1 lžičku bazalky, 100 g strouhaného sýra, 2 lžíce oleje, sůl, máslo na polití – nejlépe ghí.

Postup: pohanku lámanku zalijeme dvojnásobným množstvím vody, přidáme bobkový list, vaříme asi 10 minut a poté necháme 10 minut dojít. Vyjmeme bobkový list, přidáme vejce, na oleji orestovanou cibulku, prolisovaný česnek, koření, pšeničnou mouku, strouhaný sýr a osolíme. Z hmoty tvoříme malé knedlíčky, vhazujeme je do vroucí osolené vody a na mírném ohni vaříme asi 10 – 12 minut. Knedlíčky vybíráme sítkem, aby voda odkapávala, podáváme polité máslem jako samostatné jídlo, doplněné zeleninovým salátem nebo jako přílohu k masu.

 

=========================================================================================================================

Recepty s quinoou

Karbanátky z quinoy s brusinkami

Na 4 porce budete potřebovat: 100 g batátu, nakrájeného nadrobno, 3 lžíce olivového oleje, 100g quinoy, 2 lžičky sušené zeleniny (bujonové), 40 g sušených brusinek předem namočených, 10 g zelené petrželky, nakrájené nadrobno, 2 vrchovaté lžíce lahůdkového droždí Tebi, 15 g marantového škrobu, špetka himalájské soli, 1 bílek, olivový olej na opékání

Na omáčku: 50 g makadamových ořechů, 2 lžičky sezamové pasty tahini, 1 lžičku čerstvého nastrouhaného zázvoru, šťávu z 1 citronu, 2 lžíce vody, špetku kajenského pepře, špetku mletého římského kmínu.

Postup: Všechny suroviny na omáčku rozmixujeme do hladka a odložíme.

Rozehřejeme troubu na 170 st. Batát nakrájíme, nasypeme na plech, pokapeme 2 lžícemi oleje a pečeme asi 30 minut doměkka. Pomocí tyčového mixéru jej rozmixujeme se zbývajícím olejem na pyré. Mezitím přivedeme k varu vodu (dvojnásobné množství objemu quinoy), do které vložíme quinou a sušenou zeleninu. Vaříme asi 20 minut a scedíme. Batátové pyré vložíme do misky, přidáme quinou a ostatní ingredience. Promícháme do lepivé konzistence. Vytvarujeme asi 8 karbanátků. Pečeme je zvolna na oleji asi 2 minuty z každé strany a dáme je dopéci na pečící papír do trouby ještě asi 10 minut. Podáváme s omáčkou.

 

Quinoová kaše s mandlovým mlékem

Na 4 porce budete potřebovat: 1 granátové jablko, 200g quinoových vloček, 75 g kustovnice, 1 svítek skořice, 475 ml mandlového mléka, 750 ml vody, 100g malin nebo jiného lesního ovoce (v zimě mraženého nebo kompotu bez cukru)

Postup: Nejprve vyndáme z granátového jablka semena. Granátové jablko poválíme po pracovní ploše, silně jej tiskneme a tím se semínka uvolní. Pak plod rozpůlíme a lžičkou vyndáme semínka.

Vločky, kustovnici, skořici, 250 ml mandlového mléka a 475 ml vody dáme do rendlíku, za stálého míchání zahříváme asi 2 – 3 minuty, poté přidáme rozmačkané ovoce, přidáme zbývající vodu a mícháme další 2 minuty. Zbývající mléko zahřejeme v rendlíku. Kaši rozdělíme do misek, zalijeme horkým mandlovým mlékem (nápojem) a posypeme granátovými semínky.

Proč vločky pouze zahříváme a nevaříme? Delším vařením se vláknina přeměňuje na rychlé sacharidy a tím si vločky snižují výživovou hodnotu.

 

Quinoový klenot

Na 1 porci budete potřebovat: 40 g quinoy, 1 lžičku sušené zeleniny na bujon, 15 g sušených brusinek, 2 lžíce olivového oleje, 20 g červené nakrájené cibule, 1 stroužek česneku nasekaný nadrobno, špetku estragonu, ½ žluté papriky, ¼ nasekané chilli papričky, kůru a šťávu z půlky citronu, 20 g kešu ořechů, 20 g zelené petrželky nasekané, 20 g sýra feta – rozdrobeného.

Postup: Přivedeme dvojnásobné množství vody k varu, přidáme quinou, bujon a vaříme asi 20 minut. Scedíme a odložíme stranou. Mezitím namočíme brusinky. Na pánvi na oleji orestujeme cibuli, česnek – asi 5 minut, přidáme estragon a 2 lžíce vody. Dusíme asi 3 minuty, aby cibule změkla. Vmícháme žlutou papriku, chilli papričku, citronovou šťávu, kešu a scezené brusinky, přidáme 2 lžíce vody. Vsypeme uvařenou quinou, promícháme a 2 minutky prohříváme. Odstavíme a ochutíme citronovou kůrou a petrželkou. Vmícháme sýr a podáváme teplé či studené, podle chuti a počasí.

Quinoová kaše s tvarohem

Budete potřebovat: 40 g suché quinoy, 50 g tvarohu, 1 nastrouhané jablko, 1 lžíci chia semínke, 1 lžičku agávového sirupu, kokos, ořechy, mandle, sušené ovoce, kakaové boby

Postup: quinou uvaříme, scedíme, rozmícháme s tvarohem, chia semínky, přidáme nastrouhané jablko a vše promícháme. Dáme do misky, posypeme oříšky, kokosem, mletým mákem, kakaovými boby, skořicí …..podle chuti a podáváme teplé či studené.

===========================================================================================================================

RECEPTY OD PÍSMENKA "R"

RÝŽE

 

Divoká rýže na sladko

Rýži vaříme v zeleninovém vývaru na mírném plameni asi 50 minut.

Z ananasu vykrojíme dužinu a přitom zachytíme šťávu. Dužinu nakrájíme na malé kostičky. Kyselé zelí nadrobno nasekáme. Radicchio omyjeme, očistíme a necháme okapat. Čtyři pěkné velké listy salátu dáme stranou a ostatní nakrájíme na velmi tenké proužky. Dýňová semínka opražíme na pánvi bez tuku. Rýži, ananas, kyselé zelí a salát smícháme.

Na zálivku smícháme ananasovou šťávu, citronovou šťávu, hořčici, olej, sůl a pepř.

Salát se zálivkou smícháme. Listy salátu rozložíme na dva talířky, na ně servírujeme salát a ozdobíme dýňovými semeny.

 

Divoká rýže s kuřecím masem

 Divokou rýži vaříme v dostatečném množství osolené vody asi 30 min. Kuřecí řízky opepříme a opečeme z obou stran na rozehřátém oleji. Poté osolíme.

2. Pomerančovou zavařeninu rozmícháme s po¬merančovou šťávou dohladka. Ochutíme karí, hořčicí a strouhanou pomerančovou kůrou.

3. Troubu předehřejeme na 150 °C. Maso po¬třeme pomerančovou zavařeninou a pečeme v troubě 10 –15 min.

4. Rýži scedíme, necháme okapat a spolu s oříšky kešú krátce opražíme na rozehřátém másle.

5. Pečené kuřecí řízky rozdělíme na talíře s divo¬kou rýží. Můžeme ozdobit nudličkami pomeran¬čové kůry, popř. snítkami máty

Kalorická hodnota ve 100g: Energie 1738kJ (416kcal), Bílkoviny: 9g, Sacharidy: 85g, Tuky: 3g

 

Čínská smažená rýže

Budete potřebovat:  2 hrnky přírodní hnědé rýže, 2 lžíce oleje, 1 cibuli, několik hřebíčků, 1 vejce, 1 lžíci vody, 1 lžičku másla, 1 lžíci rostlinného oleje, 1 nadrobno nakrájenou cibuli, 2 lžíce sójové omáčky Shoyu, mletý barevný pepř, zázvor.

Postup: propláchnutou rýži namočte do vody asi na 2 hodiny. Do hrnce nalijte trochu oleje, přidejte scezenou rýži a nechte ji „ okulit“ olejem.  Poté ji zalijte vroucí vodou v poměru 2:1 voda k rýži. Osolte, přidejte hřebíčky, celou cibuli, přiklopte a zvolna vařte asi 20 – 25 minut. Odstavte a nechte pod pokličkou dojít.

Mezitím v misce smíchejte vejce s vodou a na pánvi s rozehřátým máslem upečte omeletu. Poté ji nakrájejte na nudličky. Do stejné pánve dejte zbylý olej a nakrájenou cibulku orestujte dozlatova. Přidejte uvařenou rýži, sójovou omáčku, koření a dobře promíchejte. Restujte za stálého míchání asi 5 minut. Poté přidejte nakrájenou omeletu. Lehce promíchejte.

Takto připravená rýže je vhodná jako příloha.

 

RIZOTO S MÁSLOVOU TYKVÍ

Budete potřebovat na 4 porce: 200 g máslové tykve nakrájené na kostičky, 3 lžíce olivového oleje, 1 červená nadrobno nakrájená cibule, 2 stroužky nadrobno nakrájeného česneku, 180 g hnědé rizotové rýže, 600 ml zeleninového vývaru (může být připraven z 1 lžíce bujonového prášku), hrst nakrájených listů šalvěje, špetka himalájské soli růžové.

Postup: tykev nasypeme na plech, zakápneme olejem a pečeme v předehřáté na 180 st. troubě asi 15 minut téměř do měkka.

V hrnci rozehřejeme zbylý olej, přidáme cibuli a česnek a restujeme je 2 – 3 minuty. Vsypeme rýži a za stálého míchání ji minutu opékáme, aby se obalila olejem. Pak zmírníme oheň, přidáme 2 sběračky vývaru, mícháme a zvolna vaříme na mírném ohni, aby rýže vstřebala vývar. Znovu podlijeme těsně nad povrch rýže, mícháme, vývar se vstřebá, znovu podlijeme….trvá to asi 25 minut. Poté přimícháme tykev, listy šalvěje, ještě podlijeme, dokud není rýže měkká.  Můžete přidat i trochu nastrouhaného sýru, který se roztaví a rýži zjemní. Osolíme špetkou soli.

Tykev můžete nahradit červenou řepou a šalvěj kudrnatou petrželí.

Ihned podáváme, můžeme posypat čerstvou nasekanou šalvějí.

 

KRÉMOVÝ RÝŽOVÝ PUDINK S VANILKOU

Budete potřebovat: 4 hrnky rýžového mléka, 3 proužky pomerančové kůry, 3 proužky limetkové kůry, 1 podélně rozštípnutý kousek skořice, ½ lžičky soli, ½ hrnku rýže basmati nebo jasmínové rýže, ¼ hrnku cukru, 2 žloutky, ½ lžičky vanilkového extraktu. Místo rýžového mléka můžete použít i jiné.

Postup: ve větším hrnci smícháme rýžové mléko, pomerančovou a limetkovou kůru, skořici a sůl. Přidáme rýži a směs při střední teplotě uvedeme do varu. Vaříme zakrytou, za občasného míchání asi 15 minut. Mezitím v menší misce rozmícháme 2 žloutky s cukrem. Z rýže sejmeme pokličku a vaříme dalších 10 minut, až zcela změkne. Trochu horké rýže dáme do ušlehaných žloutků, aby se prohřály a pak je vmícháme do hrnce s rýží. Dvě minuty za stálého mícháme povaříme až rýžová kaše trochu zhoustne. Uvařený pudink vlijeme do mísy a vmícháme do něj vanilkový extrakt. Po vychladnutí odstraníme kousky citrusové kůry a skořici. Mísu necháme v chladničce a podáváme studené.

 

SALÁT Z RÝŽOVÝCH NUDLÍ 

Budete potřebovat: 200 g rýžových nudlí,500 g papáji nebo manga, 200 g tofu marinovaného nebo podle chuti, 80 ml sójové omáčky ochucené čerstvě nastrouhaným zázvorem a sezamových olejem, 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru.

Postup: do velké mísy vložte nudle a zalijte je vařící vodou. Počkejte 5 minut až vodu vsáknou a změknou. Vodu slijte a nudle nechte okapat. Mezitím tofu nakrájejte na tenké plátky a papáju nebo mango na kousky. Vše přidejte k nudlím, zalijte omáčkou, nasypte sekaný koriandr a zlehka promíchejte.

Tento salát můžete podávat ke grilovanému lososu nebo drůbežímu masu.

 

RÝŽOVÁ KAŠE S GRANÁTOVÝM JABLKEM

Budete potřebovat: 200 g rýže arborio (na rizoto), 1 l mléka, 100 g cukru, dřeň z vanilkového lusku, 2 lžičky nastrouhané kůry z biocitronu, 1 granátové jablko

Postup: V rendlíku přiveďte na vysokém plameni k varu rýži, mléko, cukr a dřeň z vanilkového lusku. Ztlumte, přiklopte a za občasného míchání vařte 25–30 minut doměkka a do zhoustnutí. Těsně před dokončením vmíchejte citronovou kůru. Vyloupejte granátová jadérka a šťávu zachyťte. V kastrůlku svařte granátovou šťávu se lžící vody a se 2 lžícemi cukru. Vmíchejte granátová jadérka a vypněte plamen. Ozdobte rýži a podávejte.

 

RÝŽOVÁ KAŠE SE SKOŘICÍ

Budete potřebovat:  sůl, 1 hrnek rýže, 1 litr mléka, 3 lžice másla Ghí, , med na doslazení

Postup: Rýži propláchneme, vsypeme do mléka, osolíme, přidáme lžíci másla a za občasného míchání uvaříme kaši. Přelijeme na talíř, omastíme rozpuštěným máslem, posypeme skořicí , osladíme medem nebo sirupem a podáváme.

Kaši můžete dozdobit jakýmkoliv čerstvým, sušeným nebo mraženým ovocem.

 

ROBI MASO

Pomazánky

Základ pomazánky tvoří:

800g Robi

300g másla

140g tavenýru (lučina, ricota )

Vegeta bez glutamanu na dochucení

Doplňkové suroviny na dochucení pomazánky: česnek, křen, zázvor, niva, bylinky…

Mleté maso Robi vyšleháme s máslem a tavenýrem. Ochutíme vegetou. Do základu přidáme suroviny na dochucení.

Vyšlehanými pomazánkami plníme rajčata, papriky, mažeme na pečivo. Chutnají dobře, když se ozdobí rajčetem, okurkou..

Plněné rajče pěnou Robi (10 kusů)

Pěna Robi

150g másla

80g tavenýru

100g nastrouhané nivy (v případě kožních problémů doporučuji nahradit jiným sýrem a ochutit čerstvými bylinkami)

100g mletého Robi

Množství jednotlivých surovin si určíme podle vlastní chuti a konzistence.

Vezmeme tvrdá rajčata a seřízneme vršek v 1/3 a vydlabeme vnitřní část se semínky. Spodek rajčete opatrně seřízneme, aby nám stálo rovně a nekolíbalo se. Takto je rajče připravené k plnění různými pomazánkami. Vršek rajčete ozdobíme kouskem okurky, paprikou nebo zelené petrželky.

Sekaná pečeně Robi  - na 1 porci:

80g mletého Robi

15g cibule

Česnek podle chuti

1 vejce

1 lžička pohankové mouky

1 lžička strouhanky

Olej na smažení

Koření podle chuti - např. masala, majoránka, sůl.

Mleté maso promícháme s vajíčkem a kořením. Cibuli jemně nakrájíme. Konzistenci upravíme moukou nebo strouhankou. Z dobře propracované kaše tvoříme šišky, které dáme na pekáč vymazaný olejem nebo máslem Ghí. Během pečení přeléváme výpekem.

Podáváme se zeleninovým salátem, bramborovou kaší nebo po vychladnutí s pečivem a zeleninou.

Sýrové Robi řezy (cca 30 ks)

30 ks plátkového sýra (6 kusů x 5 vrstev)

300g Robi pěny

Hroznové víno

Na igelit rozložený na tácu položíme 6 plátků sýra tak, aby se okraje lehce překrývaly. Potřeme pěnou a položíme další vrstvu sýra. Vše opakujeme do vyčerpání surovin, cca 5 vrstev. Vrchní vrstvu tvoří sýr, který zakryjeme igelitem, zatížíme a necháme ztuhnout v chladu. Po zatuhnutí krájíme na menší kousky, čtverečky nebo obdélníky. Pokud nám zbyde trochu pěny, dáme na každý kousek malou pusinku a ozdobíme olivou, paprikou a petrželkou.

 

 

Sushi Robi

400 g rýže na sushi, sůl, rýžový ocet, cukr

1 balení plátků mořských řas Nori

Černý a bílý sezam

Proužky Robi masa naloženého v oleji, bylinkách, koření (např. zázvor)

Barevné papriky, okurka, cuketa, avokádo, mango, nakládané kukuřičky, chřest, broskev, kaviár (existuje i rostlinný), Wasabi, sojová omáčka (shoyu nebo Kikkoman), zázvor

Rýži opereme a uvaříme ve 450g vody. Zvlášť rozmícháme rýžový ocet 35g, 35g cukru, sójové omáčky 2 g, sůl 3 g. Nalijeme na rýži a promícháme.

  1. Na bambusovou podložku dáme řasu Nori, rozvrstvíme 100g rýže a asi 1 cm od konce potřeme řasu Wasabi. Na rýži dáme proužek okurky, papriku, naložené Robi a svineme roládku. Po zatuhnutí krájíme na 6 dílků.
  2. Na podložku zabalenou do folie nasypeme bílý sezam rozvrstvíme rýži, položíme řasu, konec potřeme Wasabi, naplníme nudličkami Robi, chřestem, kukuřičkou a svineme.
  3. Na podložku zabalenou do folie dáme černý sezam, rýži do tvaru obdélníku, řasu a konec potřeme Wasabi. Dáme Robi naložené nudličky, proužky papriky a avokáda, svineme, zchladíme a krájíme.
  4. Ze zbytku rýže vytvoříme 2 – 3 dkg noky. Noky obtočíme pruhem řasy – vytvoříme ohrádku, konce slepíme Wasabi a půlku plníme kostičkami naloženého Robi, a kostičkami sterilované broskve. Zdobíme petrželkou.
  5. Další nočky po vytvoření ohrádky plníme kaviárem a naloženým Robi.
  6. Na zbytek válečků dáme naložené Robi, chřest a plátek manga. Plátek obtočíme řasou a potřeme Wasabi. Obtočíme tak, aby náplň nespadla.

 

Robi měšec

Těsto:

450g hrubé mouky (špaldové, grahamové, žitné)

4 ks vajec

50g oleje

Sůl

Náplň:

700g Robi mletého

Kapie, kukuřice, celer, mrkev, pórek, 4 vejce, olej, vegeta,

Zeleninu povaříme – ale nemusíme. Nakrájíme na kostičky, ochutíme bylinkami, orestujeme na oleji, přidáme nakrájené Robi a spojíme vajíčky.

Vypracujeme vláčné těsto, které se vyválí na plát tenký asi půl cm. Vykrajujeme kolečka – velikost podle toho, jak velké měšce chceme mít. Doprostřed kolečka dáme vychlazenou náplň, okraje zvedneme k sobě a vytvoříme měšec, který svážeme provázkem nebo jen pevně přimáčkneme. Usmažíme ve fritéze. Hotové posypeme sekanou pažitkou.

 

Zelný salát s ROBI

Robi nudličky

Zelí hlávkové spařené

Paprika zelená, pórek, cibule, olej, koření Vegi Vegi, umeocet, shoyu

Robi nudličky marinujeme v oleji a shoyu omáčce přibližně 2 hodiny. Hlávkové zelí nakrájíme na kousky, spaříme a dusíme do poloměkka. Necháme vychladnout. Promícháme s ochuceným  Robi, čerstvou zeleninou, zakápneme umeoctem a okořeníme podle chuti.

 

 

Těstovinový salát s ROBI

Robi nudličky

Těstoviny semolinové, rýžové, špaldové – vřetena nebo podle chuti

Pórek, vařená mrkev, sterilovaný hrášek, kukuřice, vařený celer, sojanéza nebo rýžový dresink, sůl, olej, vegi vegi na dochucení.

Robi ochutíme kořením a troškou oleje a necháme uležet. Těstoviny uvaříme v lehce osolené vodě do poloměkka, slijeme, lehce promastíme (můžeme troškou másla Ghí) a necháme dojít. Promícháme s nakrájenou povařenou zeleninou a dresinkem. Dochutíme.

 

Zelí, těstoviny – můžeme nahradit fazolemi, rýží, čočkou, cizrnou, sójovými boby, koňskými boby….

Majonézu nebo olej nahradíme jogurtem nebo různými druhy smetany – rýžová, sójová, kukuřičná…

 

Robi maso na pomerančích (při kožních problémech jablko nebo hrušky)

Medailónky Robi

Máslo, mandle, vegi vegi, tymián, kolečka pomeranče nebo jiného ovoce, čerstvá máta, pražené mandle, rýžová (ovesná, amarantová, jahelná) mouka

Medailónky okořeníme bylinkami a prohřejeme na rozehřátém másle Ghí. Dáme na teplý talíř. Do výpeku přidáme na kolečka nakrájené ovoce. Krátce dusíme. Podle potřeby podlijeme a zahustíme lžičkou mouky. Ovoce klademe na medailónky, přelijeme výpekem a posypeme mandlemi nebo jinými oříšky, které nasucho krátce opražíme. Podáváme s vařenými bramborami.

 

Robi guláš

Robi plátky

Cibule, olej, paprika červená sušená, vegi-vegi, rajčata čerstvá nebo v zimě půlená konzervovaní BIO, hladká cizrnová nebo čočková mouka nebo hraška, česnek, drcený kmín, majoránka, tymián případně čerstvé bylinky podle chuti.

Robi plátky nakrájíme na kostky asi 2x2cm, posypeme bylinkami a vegi vegi a necháme marinovat.

Cibuli usmažíme do růžova, zarestujeme rajčata nebo protlak, přidáme mletou papriku, zalijeme vodou nebo vývarem, přidáme koření a povaříme. Zahustíme hraškou nebo např. čočkovou moukou, povaříme, vmícháme Robi orestované na části tuku a dochutíme.

Podáváme s těstovinami nebo pečivem.

 

Pařížský řízek Robi

Robi plátky

Vejce, mouka, mléko, hrášek, olej na smažený (např. rýžový), vegi vegi, worcester (bez chemicky přidaných látek) nebo shoyu.

Plátky Robi ochutíme vegi, shoyu nebo worcestrem, jemně osolíme a necháme marinovat. Z mléka, vajec a mouky uděláme těstíčko, ochutíme a vmícháme hrášek. Marinované plátky posypeme moukou (dobrá je rýžová), máčíme v těstíčku a smažíme v rozpáleném oleji. Osušíme ubrouskem. Podáváme s bramborami a zeleninovým salátem.

Základ na Robi směs do sladkých pohárů

Jemně nakrájené Robi nudličky promícháme s cukrem – palmový, xylitol, sirup různých příchutí a opražíme. Po opražení na pánvičce ochutíme citronovou šťávou, přidáme kousek másla ghí, sekané oloupané jablko, hrušku, švestky, jahody a skořici. Ovoce volíme podle sezóny, v zimě může být mražené a podle chuti. Krátce restujeme a necháme vychladnout.

Do pohárku můžeme dát zmrzlinu, pudink, robi směs, trochu šlehačky a ozdobíme čerstvým ovocem a lžičkou např. malinového agáve sirupu

 

 

 

 

 


 

Slzovka ke snídani:

  • 4 polévkové lžíce kulatozrnné rýže
  • 3 polévkové lžíce slzovky
  • 0,75 l vody
  • hrst rozinek
  • 1 lžíce slunečnicových semínek
  • 2 lžíce kustovnice
  • mák nebo skořice na posypání
  • třtinový cukr, med nebo javorový sirup

Postup:

Slzovku propláchneme a namočíme alespoň na hodinu do vody. Pak vaříme společně s rýží v potřebném množství vody doměkka - asi 25-30 minut. Do uvařené slzovky a rýže vmícháme kustovnici, rozinky, slunečnicová semínka, mák nebo skořici a osladíme nejlépe javorovým sirupem.

P1080864a

 

RIZOTO SE SLZOVKOU

  • 1/2 středně velké dýně Hokkaido
  • 6 polévkových lžic slzovky
  • 10 polévkových lžic rýže basmati
  • 1 cibule
  • zeleninový vývar ( nejlépe Würzl)
  • 1/4 másla
  • mořská sůl, pepř
  • olivový olej
  • čerstvé bylinky - bazalka, šalvěj
  • parmazán

Postup:

Slzovku předem namočíme na 45 minut do vody. Na trošce másla osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme slzovku a opláchnutou a okapanou rýži. Lehce opražíme a podlijeme horkým zeleninovým vývarem (zhruba 2 hrnky). Vaříme 20-25 minut, nejlépe až se voda vyvaří. Dýni i se slupkou očistíme, rozkrojíme a lžící vydlabeme semena. Nakrájíme jí na menší kousky, které dáme na plech vyložený pečícím papírem. Osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a dáme do trouby upéct do měkka ( 150 st., 20-30 minut). Na pánvičce rozehřejeme zbytek másla, přidáme uvařenou rýži se slzovkou, dýni, nasekané bylinky a necháme spojit. Na závěr vsypeme parmazán. Ozdobíme opraženými lístky šalvěje.

P1090064a

 

  • Karbanátky se slzovkou
  • 2 mrkve
  • 1 malá cuketa
  • 2 jarní cibulky
  • 4 lžíce slzovky
  • 1 stroužek česneku
  • 200 g mletého masa
  • 1 vejce
  • 1 lžíce strouhaného sýra

Pepř, sůl, římský kmín, čerstvé bylinky ze zahrádky (např. pažitka, petrželka)

Postup:

Slzovku necháme 30minut odležet ve vodě, poté uvaříme do měkka, asi 1/2 hodiny. Scedíme a rozmačkáme. Mrkev a cuketu nastrouháme na jemném struhadle, případnou vodu slijeme. Česnek rozmačkáme, cibulku a bylinky nakrájíme na jemno. Vše smícháme, včetně masa, sýra a vejce. Směs okořeníme a vytváříme malé placičky. Zprudka je opečeme v rozpáleném oleji (zatáhnou se a drží tvar) potom zlehka a pomalu dopékáme. Pokud se vám zdá směs příliš řídká, můžete přidat trochu strouhanky.

Můžete připravit i ve vegetariánské variantě, např. se šmakounem.

P1070225a

 

Snídaňová vločková kaše

Připravíme si na jednu porci:

20 g ovesných vloček, 15 g pohankových vloček, 1 polévková lžíce sušeného pohankového mléka, 2 - 3 dcl  vody, 5 g sušených švestek, 5 g sušených meruněk, lžičku rozinek, 2 lžičky lněného semínka, 5 g oříšků, karob, skořici.

Postup: vločky promícháme se sušeným mlékem, zalijeme vodou, aby byla cca 2 - 3 cm nad povrchem. Toto si můžeme připravit již večer. Ráno necháme přejít varem, hned odstavíme a nalijeme na talíř.  Přimícháme nakrájené švestky, meruňky a rozinky. V mlýnku na kafe umeleme lžičku lněného semínka a ořechy. Kaši ozdobíme umletou směsí, lžičkou celého lněného semínka, posypeme karobem a skořicí. Můžeme ozdobit čerstvým ovocem, např. jablkem, banánem, mandarinkou.

Snídaně by měla být sacharidová, jelikož slouží jako "motor"  pro mozek. Jsou to pomalé cukry, které Vás udrží delší dobu nasycené a necítíte únavu.

Každý člověk potřebuje jiné množství energie, v závislosti na věku, výšce, pracovním vypětí atd. Proto je dobré nechat si spočítat bazální metabolismus a stanovit optimální množství ingrediencí, aby Vaše tělo nehladovělo nebo naopak nezačalo ukládat přijatou energii do tuků.

V našem obchodě Vám rádi pomůžeme a odborně poradíme.

Dopolední ovocná svačina plná vitamínů

Nakrájíme na kousky menší jablko, hrušku, jednu mandarinku, kiwi a banán. Můžeme přidat kompot z rakytníku nebo ananasový bez přidaného cukru. Chuť zvýrazníme nasekanými oříšky podle chuti nebo mandlemi. Kdo je hodně hladový, doporučuji přimíchat lžičku chia semínka. Toto semínko kromě jiného zaručí dlouhý pocit nasycenosti. No a přikousnout celozrnou sušenku, budete se cítit skvěle. Vše nakoupíte v našem obchodě Vitalina.

 

Rýžovo–konopné sušenky

Potřebujeme:
¾ hrnku rýžové mouky
¼ hrnku konopné mouky (nebo lněné mouky)
¼ lžičky jedlé sody
¼ lžičky soli
1 lžičku mletého zázvoru (nebo skořice nebo vanilky)
3 lžíce másla (nebo kokosového oleje)
3 lžíce medu (nebo melasy)

Postup:
Všechny ingredience spolu velmi dobře promícháme. Vytvarujeme 8 malých nebo 6 větších sušenek. Pečeme 6–10 minut při teplotě 170 °C. Sušenky vyjmeme a necháme vychladnout.

Sušenky mají pikantní zázvorovou chuť s máslovým nádechem a typickou konopnou vůni.

 

 

Vánoční cukroví ze šmakouna

Vosí hnízda

Uvaříme jáhlovou kaši: hrnek jáhel propraných řádně v teplé vodě uvařím ve vodě v poměru 1:4 (hrnek jahel a 4 hrnky vody) asi 30 minut, 10 minut před koncem přidáme cca 100g rozinek, klidně i brusinky. Potom necháme zchladnout, do chladné kaše přidáme javorový sirup a lžíci karobu. Necháme odležet v chladu do druhého dne. Dále přidáme cca hrnek mletých oříšků a mleté piškoty dle vlastního pocitu - aby to mělo suchou konzistenci. Místo oříšků třeba kokos nebo i napůl.. :-) čím je těsto sušší, tím se lépe vyklepává z formiček. Formičku můžeme vytřít máslem, aby se v ní lépe držel kokos na vysypání. Do těsta uděláme dírku a tu vyplníme lískooříškovým krémem šmakoun a přilepíme piškot. Potom vyklepneme. Chce to trošku trpělivost ale chutná to výborně. :-):-)

 

Vosí domečky jinak  - asi 30 kousků

-  200 g Meruňkového, švestkového nebo brusinkového Šmakouna

-  80 g dietních věnečků

 - 60 g sušených meruněk, švestek nebo jiného ovoce, případně marmelády se stévií

-  60 g celozrnných dia piškotů
-  5 g zrníček instantní kávy


Do misky dejte meruňkového,švestkového nebo brusinkového Šmakouna a vidličkou jej rozmačkejte nebo nastrouhejte, přidejte rozdrcené sušenky, nasekané ořechy, na prášek rozmačkaná zrníčka instantní kávy a promíchejte tak,aby vznikla hmota. Dejte jí do lednice vychladit. Mezitím rozemelte  nebo rozmixujte sušené ovoce na kaši. Můžete použít i marmeládu slazenou stévií. Ztuhlou hmotu vtlačujte do tvořítek na vosí hnízda tak aby byla ve formě těsně
pod okraj. Prstem nebo špejlí pak ve hmotě vytlačte důlek, do kterého dejte ovoce nebo marmeládu a ukončete přilepením piškotu. Vyndejte z formy a můžete se dát do výroby dalšího kousku. Před podáváním dejte do chladu.

 

Proteinové kuličky bez tuku

Nejkrásnější nejsou, ale o to víc chutnají.

150 g kakaooříškového krému šmakoun
50 g drcených piškotů
Hrst drcených lískových oříšků
To vše smíchat, nechat uležet cca hodinu v lednici. Potom vytvarovat kuličky a opět nechat uležet v lednici. Vychlazené namočit v hořké čokoládě,
obalit v nasekaných oříšcích nebo kokosu, mandlích - podle chuti a šup do pusinky.

 

Oplatkové kremrolky -30 ks

- 20 g dortových oplatek- 150 g Meruňkového nebo jiného ovocného Šmakouna - 70 g bílého jogurtu- 10 g tmavé čokolády

Z dortových oplatek nařežte ostrým nožem proužky 8x2 cm. Do hrnce dejte vodu, přiveďte ji k varu a proužky nechte nad párou změknout. Pak je namotejte na kovové trubičky na výrobu kremrolí a nechte vyschnout. Mezitím si připravte náplň vyšleháním meruňkového šmakouna a bílého jogurtu elektrickým šlehačem. Dejte jí do plnícího sáčku s ozdobnou špičkou a kremrole s každé strany naplňte. Ozdobte trochou čokolády, kterou jste si předtím rozpustili ve vodní lázni.

 

Taštičky plněné krémem šmakoun

Na cca 40 kousků
potřebujeme:

200 g kakaoříškového krému ( 100g do těsta ,100g na plnění)

150 g hladké mouky

50 g   změklého másla

1 ks    vejce

1 ks   vanilkový cukr

Na namáčení : 50 g hořké čokolády

Ingredience na těsto smícháme, vytvoříme hladké těsto a dáme odležet na 30 min. do lednice. Potom vyválíme a vykrajujeme kolečka ( měla jsem vykrajovátko o průměru 45 mm). Doprostřed dáme krém , kolečko překlopíme napůl a okraje pěkně  přimáčkneme k sobě.

Pečeme ve vyhřáté troubě  na 180 st. cca 12 minut. Vychladlé namáčíme v rozpuštěné čokoládě.